Сыр своими руками

Tatyana_Kherson писал(а):

Принесла вам пиццу, сверху сыр Гауда. Ох, как же он хорошо натирается и плавится

Лидия Ивановнв писал(а):

Инна0508 писал(а): Девочки, а вы липазу добавляет? Я двухнедельную открыла(с липазой) и вкус, и аромат, и послевкусие и скрипучести нет. Короче Я в кочотту тоже добавляю.

Я не во все сыры, но добавляю. В Качотту добавила и в Канестрато тоже.

Татьяна_66 писал(а):

а может мне ее в какой-нибудь контейнер запихнуть, чтобы она меня не смущала. Салфеточка под ней сухая. Как думаете?

Конечно! Там ей место! Только переворачивать надо будет всё равно... Представляю... контейнер, а в нём вся покусанная израненная Качотта...
А я воюю с Рикоттой.. Специально оставила её на сутки для закисания, потом начала греть - никакого сгустка, мельчайшие частички... добавила домашнего уксуса, добавила литр молока (на 10 литров сыворотки)... Ничего!!! Остудила, утром начала цедить... Сейчас только сыворотка почти стекла, где-то литр "взвеси" отправила на "виселицу"... Не знаю что будет...
для себя сделала вывод: РИкотту надо делать из СВЕЖЕЙ сыворотки!