Сыр своими руками

Лидия-57 писал(а):

найди сама в инете, а она в след.раз приедет привезет. Или не очень удобно беспокоить?

Ой, нет, Лидочка, я не стану просить. Она мне очень понравилась, я ей вроде тоже, но у неё там забот хватает, будет не до меня

По хлебу. Главное теперь-тебе надо запомнить консистенцию теста. Что бы ты не добавляла, она в итоге должна быть такой, как сейчас (раз тебя форма хлеба твоего устраивает). Набей руку на "форменных" разных, а потом попробуешь подовый. На него тесто надо делать плотнее (а то растечется) и надсекать верх.
Если любишь цельнозерновую муку или ржаную, добавляй вместо основной для начала не более 100гр (то есть 350гр всего, из них-100гр темная; 100гр-первый сорт и 150гр-высший сорт)
Опять же, мука у всех разная, может понадобиться +/-20-30грамм или жидкости.
Не спеши переходить на более сложные рецепты. Твоя задача сейчас-понять какая плотность теста будет идеальна для твоего вкуса.
Я иногда добавляю 1-2вялен.помидорчика порезанных мелко или немного (2-3) оливки колечками, к ним щепотку травок, какие любишь (базилик, прованские, итальянские, например). Вот в таком хлебе немного темной муки будет кстати.
Можно добавлять грамм 50 картофельного пюре (только тогда регулируй воду) или пару ложек майонеза.
Если в холодильнике есть ненужные уже кефир, йогурт, кислое молоко, сыворотка-все это прекрасно себя чувствует в хлебе (вместо основной жидкости).
Если в тесте будет многовато жидкости, у хлеба просядит крыша, если муки-её разорвёт. Поэтому надо научиться всё это регулировать. У меня и у самой до сих пор иногда случаются подобные казусы
В общем, дерзай, радуйся результатам сама и нам тоже пиши