Лососик под шубкой

Вдохновлённая Оленькими/Имбирь рецептами, я смастерила вот это превосходное блюдо вчера на ужин. Спасибо, Оленька, тебе огромное за идею! Твои запеканочки я обязательно буду готовить, а вчера духовку включать не хотелось. Я рыбку готовила наподобие, но здесь я уж постаралась. Результат меня обрадовал, так что начну-ка я распечатывать и свои собственные понравившиеся рецептики! А то ведь приготовлю один раз и дальше шагаю, но убеждаюсь, что всё-таки нужно делать остановочки время от времени.

Итак, дома меня дожидались вот эти вот "виновники":

200 г филе лосося, нарезать на небольшие, удобные кусочки

1 стакан риса, желательно Басмати, он душистее и вкуснее
2 стакана подсоленной воды, для варки риса
Рис отвариваем до готовности

1 луковица, нарезать
2 морковки, натереть на крупной тёрке
2 колечка ананасика (у меня свежий, но можно и консервированный)
1 большой грибочек портабелла, нарезать
1 помидорчик, нарезать (я шкурку не снимаю)
половинка перчика, нарезать (можно и целый, у меня была готовая половинка)
зелень, нарезать (у меня кинзочка)
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
соль, перец по вкусу

Овощи слегка поджариваем поочередно, начиная с лука и заканчивая помидорчиком с ананасиком и зеленью, постепенно добавляя по одному варианту, примерно в течении 10 минут. Посолить, поперчить и пересыпать в другую посуду.

Рыбку добавляем в ту же сковородочку, где жарились наши овощи, и слегка обжариваем, в течении 3-5 минут. Полить лимонным соком, посолить, поперчить и, перемешав, убавить огонь. Поверх рыбки укладываем слой риса (у меня ушёл почти весь рис, я лишь оставила самую малость для супчика, который я тут же забацала, но о нём позже), не перемешивать. Поверх риса накладываем слой наших замечательных овощей (с овощами я поступила точно также, как и с рисом). Накроем крышечкой и оставим томиться минут 20. Есть с удовольствием, иначе просто не получится, я гарантирую!

Кстати, это блюдо вполне можно уложить в тарелочку в виде запеканочки, оно послушное, не то, что повариха...

P S А вот и сам супчик! http://forum.say7.info/topic16654.html