Болталка для хлебопеков - 4

elay
Ленусь, как настроение?
Лена, пекла вчера твой хлебушек - http://forum.say7.info/topic49777.html
И не смогла испечь хороший хлеб, еще и спешила... Вот только сейчас очень внимательно прочитала рецепт и удивилась - по рецепту он бродит всего полчаса-час, а на расстойке не менее двух часов...
Я же восприняла, что полчаса - это гидротация, потом не менее 2х часов - это ферментация...
Короче, замесила, через два часа тесто макушкой подняло пленку, т.е. раза в четыре увеличилось... Я его обмяла в шарики, через 10 мин сформовала и в корзины (т.е. как всегда) И через полтора часа, так и не дождавшись увеличения в два раза, посадила в печку...В итоге - не пышный, с толстой коркой ( но это я перебрызгала в надежде на увеличение в духовке)...
Ну вот, покаялась...
Девочки, всем привет!
СветикКофетка, какой тебе тестомес подарили! Посмотрела, как работает - чудо, никогда ничего подобного не видела, напиши впечатления от его работы, уж очень интересно.
Аллочка, супер тортики приносишь - ты стала ПРОФИ! Восхищаюсь!
Светик66, очень про МК интересно, прямо завидки к твоим имоциям! Очень рада за тебя.
Таня-13, когда рассказывала о позах и буузах, я сразу о мантах подумала. И Алла475 тоже о них написала. А на Байкале побывать - давняя мечта! Когда-то я только в поезде мимо проезжала - красивейшие места!
Очень рада, что Виолечка объявилась, не хватало тебя, Ви! Радостной тебе жизни на новом месте!
У Галины хлеб аппетитный на фото.
А у нас на две недели отрубили горячую воду на ремонт котельной (ежегодный), а тут еще и посудомойка сломалась - теперь лень готовить, вернее, лень посуду в подогретой воде мыть, может, поменьше буду есть, чтоб меньше грязной посуды было
Девочки, всем удачи!