Болталка для хлебопеков - 4

elay
Леночка, спасибо.
Сейчас у меня такое дело: прошло четыре часа. "Правильный" стартер вырос втрое, "ошибочный" - вдвое. Если сейчас их смешать и дать еще постоять 2-3 часа, потом замесить тесто и убрать в холодильник (сразу? или дать постоять в тепле - сколько?), а утром уже на расстойку? Что посоветуешь, Ленок, стОит так сделать?