Скумбрия нежная, мариновано-жареная

Добрый вечер. .
Я уже не раз готовила рыбку по рецепту, но жарила только на сковороде. Рецептик бесподобный
Подскажите, мне, бестолковой, как на мангале правильно пожарить, не соображу просто на решетке без фольги или в фольгу?
Заранее, спасибо.