Перцы маринованные

Перец маринованный
Рецепт не нашла с такими пропорциями Если , что- то упустила, и он дубль, удалите, пожалуйста
4 кг перцев -удалить плодоножку, порезать тонкой соломкой, сложить в небольшой тазик. Добавить: 0,5 литра воды, растительного масла 300-400 грамм, 1 стакан сахарного песка, 2 ст. ложки соли, лавровый лист -10 штук, штук 20 перца черного -горошка. Дать закипеть на сильном огне, кипять 10 минут. Лучше варить в тазике, в больших кастрюлях перец слишком мягким становится, тот который внизу кастрюли
Предварительно подготовить 4 800-граммовые банки, на дно, которых вылить по чайной ложке уксусной эссенции. Быстро разложить и закатать. Перевернуть, накрыть одеялом или пледом.

Перец сладкий маринованный
В этом году получилось почему то чуть больше


Я делаю еще вариацию этого рецепта , хранится в кастрюле в холодильнике, съедается очень быстро, первые несколько порций осенью не успеваю делать
Перец порезать на четвертинки почистив, и бланшировать в кипятке пару минут. Сложить в кастрюлю, слои пересыпать порезанным на дольки чесноком.
3 кг перцев сладких, пару головок чеснока
Маринад: перец -горошек, лавровый лист штучек 10 , 1 стакан подсолнечного масла рафинированного, стакан уксуса 9%, 1 литр воды, 1, 5 ложки соли, 1 стакан сахарного песка,- кипятить 5 минут. Залить кипящим рассолом перцы в кастрюле. Сутки хранить в тепле. двое суток в холодильнике. И можно кушать.

Цитата:

Отмечу и в первый пост темы перенесу, что варить надо в тазу 10 минут. В кастрюле плохо это делать, раз пробовала. Часть перца переваривается, часть остается сырой. Бланшировать надо тоже в тазу и быстрее,и температура , та,что нужна получается

Наташ, хороший рецепт. Спасибо!

На здоровье , Галочка
Галя, добавила строчку, есть нюанс:
Лучше варить в тазике, в больших кастрюлях перец слишком мягким становится, тот который внизу кастрюли

Наташа, понравились оба рецепта, попробую немного сделать. Хочется что-то новенькое попробовать)) спасибо!

Люньчик писал(а):

спасибо!

Перец маринованный в кастрюле

Рецепт супер!!!! Особенно удобно в кастрюльке на сейчас. Забираю и спасибо!!!

На здоровье, Ольга

Свежее фото

И в кастрюлю в этом году сделала

Осень, пора обновить темку, новый сезон вкусных овощей.



Отмечу и в первый пост темы перенесу, что варить надо в тазу 10 минут. В кастрюле плохо это делать, раз пробовала. Часть перца переваривается, часть остается сырой. Бланшировать надо тоже в тазу и быстрее,и температура , та,что нужна получается

Свежий ежегодный отчёт. Делала половину порции перца в кастрюлю. Всем кто будет уменьшать количество уксуса и масло внимание!!! Жидкости тогда для заливки не хватает. пришлось добавлять кипятка в прямо в кастрюлю

Ещё половину порции сделала

Перец маринованный в кастрюлю 2021 делала треть порции

Наталья А* писал(а):

Перец маринованный в кастрюлю 2021

Перец есть, хочу в кастрюлю-ю-ю!

Так сделай, Маша надеюсь понравится

Треть порции. Брала только красный.

Фото этого года, делала половину порции. Перец в этом году грунтовой, лучше, вкуснее и дешевле в сетевых магазинах.
Спешите пока он есть ещё в продаже. Количество растительного масла уменьшила в этот раз.

Перцы 2023. Грунтовые. Из Магнита и Пятерочки, отбирала в двух магазинах, припозднилась в этом году, уже остатки. Они, как известно сладки
Масла налила столовую ложку. Ускуса меньше на 20 граммов

Наташа, очень вкусный перчик получается. У меня мама в этом году вырастила много темно-зеленых перцев,они не такие сладкие. Можно будет их по этому рецепту приготовить?

Сезон 2024.
Налила буквально столовую ложку масла и увеличила количество воды. Посмотрим , что получится. Хуже точно не будет . Ведь жарим же мы на растительном масле. Страшилки про пальмовое масло преувеличены мне кажется. Есть будет нечего населению земного шара, если задумываться о том, что мы едим. А запах разных масел мне недоступен. Раз только почувствовала запах кунжутного масла, когда жарила в вок тут мне нравится запах перцев, и лёгкий запах уксуса

Здравствуйте! Хочу сделать перец в кастрюле, уточняю алгоритм действий. Сначала перец четвертинками бланширую (я это понимаю так: кидаю в кипяток на 3 мин.), потом складываю в кастрюлю, прокладывая чесноком. А вот сколько масла и уксуса? В первом посте всего по стакану, а в последнем посте уже по ложкам. Так сколько чего?
И сколько хранится потом такой перец в холодильнике?

Здравствуйте. Масло кладите по вкусу можно для первого раза положить, как в первом посте, если переносите масло. Потом подгоните его количество под себя
Перец долго хранится, если лазить чистыми и сухими вилками.
И ещё обратите внимание какой уксус у вас. У меня в этот раз очень ядреный лучше конечно сделать самим уксус. Но я не помню пропорции как из 70 процентов сделать 9. Лить же яблочный или виноградный не советую забьете аромат перца. Он очень хорошо пахнет

Наталия, спасибо за ответ! А бланшируете Вы так же, как я написала?

2-3 минуты, видно, когда перец стал чуть мягче и более эластичный