Болталка и ваши торты сюда - 2

Костикова

Это не мусс , а желе и можно без проблем морозить
Хотя по мне совсем не интересное творожно сливочное желе и для мангового конфи, если ещё с кусочками манго и для кокосовооо бисквита можно найти реальный мусс интересный и воздушный как облачко таяющий , а не просто желе (ИМХО)

Йошка-Матрешка
Вопрос встречный: для чего вымачивать в алкоголе??
Любые сухофрукты выигрывают от этого
Яблоки можно и груши прогреть с алкоголем даёт интересные оттенки вкуса
Ананасы фламбируют интересно и абрикосы невероятно выигрывают от этого и даже филе апельсина очень звучит красиво после обжига в роме)