снова о дрожжевом-Тест на прозрачность.Подскажите,пожалуйста

Дорогая Светлана, спасибо Вам большое, что первая отозвались на мой вопрос и поделились своим опытом!

Я об этом тоже относительно недавно узнала, после просмотра нескольких роликов по выпечке - как русскоязычных, так и иностранных. На английском - Windwopane Test.
То есть, когда мы берем кусочек теста и растягиваем его пальцами обеих рук, то тесто не должно обрываться, а достаточно эластично тянуться и образовывать тоненькую максимально прозрачную пленочку. Это должно быть показателем того, что в тесте достаточно развилась клейковина

А у меня оно, как ни крути, обрывается (