Хлеб ситный на ночной опаре

Вчера испекла в форме Л 7

Юля, я тоже в выходные испекла две буханочки!
Домашним понравился!

Redo4ka писал(а):

Юля, я тоже в выходные испекла две буханочки! Домашним понравился!

Настя ,когда домашние довольны - это самое главное.Мой сын ест хлеб,испечённый мной,с удовольствием и всегда говорит ,что очень вкусно,для меня это высшая похвала

Юлечка! Я опять пекла этот дивный хлебушек! Обновила форму.



Думаю, моя форма немного велика для этого хлеба - длиннее немного.
Как думаешь, если увеличить пропорции в 1.5 раза, нормально будет? Хочется, чтобы горбушка была выше боков формы.

А еще есть желание попробовать сделать такой же, но пшенично-ржаной хлеб. Наверно, тогда опару нужно делать ржаную? А потом какую муку добавлять на след.день - пшеничную и немного ржаной? Или ты не экспериментировала с этим рецептом?

Жанчик писал(а):

Юлечка! Я опять пекла этот дивный хлебушек! Обновила форму.

Жанна,я так рада,что пользуетесь рецептом и печёте хлебушек!!!

Жанчик писал(а):

Думаю, моя форма немного велика для этого хлеба - длиннее немного.

Да,думаю будет в самый раз.

Жанчик писал(а):

А еще есть желание попробовать сделать такой же, но пшенично-ржаной хлеб. Наверно, тогда опару нужно делать ржаную? А потом какую муку добавлять на след.день - пшеничную и немного ржаной?

Нет,я бы сделала опару на пшеничной,а потом при основном замесе добавила немного ржаной муки и остальное пшеничной.

Жанчик писал(а):

Или ты не экспериментировала с этим рецептом?

С этим хлебом нет,не экспериментировала.Но я очень часто просматриваю рецепты хлеба,в том числе и из смешанной муки и чаще всего опара заводится именно на пшеничной.
У меня в планах испечь хлеб из трёх видов муки,но мои домашние больше любят,конечно,белый хлеб.
Спасибо Вам огромное за фото и такой душевный,интересный отзыв! Приходите ещё!!!

Жанчик писал(а):

Как думаешь, если увеличить пропорции в 1.5 раза, нормально будет? Хочется, чтобы горбушка была выше боков формы.

Юлечка! А что по поводу 1.5-ной нормы? Или не стоит делать?

Жанчик писал(а):

Юлечка! А что по поводу 1.5-ной нормы? Или не стоит делать?

Жанна,я сегодня измерила свою форму.Размеры - длины - 21,ширина 10,высота(глубина) - 11см.Так что,думаю,Вам вполне на свою форму можно делать 1,5 нормы

Санни Кеш писал(а):

,я сегодня измерила свою форму.Размеры - длины - 21,ширина 10,высота(глубина) - 11см.Так что,думаю,Вам вполне на свою форму можно делать 1,5 нормы

Юлечка, благодарю! А я только собиралась спросить у тебя размер твоей формы.
Я, наверно, замучила тебя своими бесконечными вопросами. Еще один и все! Честное слово!
Для 1.5-ной нормы опара тоже берется в 1.5 раза больше?

Жанчик писал(а):

Юлечка, благодарю! А я только собиралась спросить у тебя размер твоей формы. Я, наверно, замучила тебя своими бесконечными вопросами.

Жанна ,спрашивайте в любое время,что знаю,всегда подскажу,хотя я сама ещё в этом деле новичок

Жанчик писал(а):

Для 1.5-ной нормы опара тоже берется в 1.5 раза больше?

Да,конечно.Всё увеличиваем в 1,5 раза.

Юлечка, привет!!
снова с цельнозерновой, в следующий раз точно чисто белый сделаю



ну какой же вкусный хлеб!!! и не заморочный

Юлечка, еще не по теме. Пекла снова пирожки твоей треугольной формовкой, ой как мне нра!!!! спасибо преспасибо!!!

Гелинака писал(а):

Юлечка, привет!! снова с цельнозерновой, в следующий раз точно чисто белый сделаю

Галя,привет
Мякиш бесподобный!!!!!
А я с ц/з в следующий раз попробую,спасибо

Юлечка! С наступившим Новым годом! Здоровья, счастья, благополучия, вдохновения и интересных рецептов!!!
Купила очередную форму, но все равно такой литой, как Л7 и др. нигде нет. А хлеб продолжаю печь. Очень мы его полюбили!!! Это я сегодня утром спекла нам к обеду. И никак не доберусь до других твоих хлебных рецептов, хотя давно хочу.

Жанчик писал(а):

Юлечка! С наступившим Новым годом! Здоровья, счастья, благополучия, вдохновения и интересных рецептов!!!

Жанна,спасибо большое!!!И Вам всего самого доброго!!!!Всех благ!

Жанчик писал(а):

Купила очередную форму, но все равно такой литой, как Л7 и др. нигде нет.

Очень жаль.Я была так рада,когда купила свою форму!Сейчас в основном только в ней хлеб и пеку.

Жанчик писал(а):

хлеб продолжаю печь. Очень мы его полюбили!!! Это я сегодня утром спекла нам к обеду. И никак не доберусь до других твоих хлебных рецептов, хотя давно хочу.

Мне очень приятно,что хлеб полюбился!!А я всё пеку и пеку пшеничный,почти с закрытыми глазами уже пеку
Спасибо большое за настроение и,конечно же,за фото

Санни Кеш писал(а):

Очень жаль.Я была так рада,когда купила свою форму!Сейчас в основном только в ней хлеб и пеку.

Да, мне тоже очень жаль! Остается только попросить кого-нибудь, чтобы прислали мне, но неудобно беспокоить. Поэтому обхожусь тем, что есть. Может, когда-нибудь и увижу в продаже.

Санни Кеш писал(а):

Мне очень приятно,что хлеб полюбился!!

Очень! Чередую его с кабачковым хлебом от Люси милюды.

Санни Кеш писал(а):

!А я всё пеку и пеку пшеничный,почти с закрытыми глазами уже пеку

Обещаю добраться и до него!!!

пекла хлеб несколько раз, всегда получается вкусный! , к сожалению, более удачных фоток пока нет

Лариса Юрьевна писал(а):

пекла хлеб несколько раз, всегда получается вкусный! , к сожалению, более удачных фоток пока нет

Лариса ,я очень рада,что Вам нравится этот хлебушек и Вы его печёте!!
Большое спасибо за отзыв и фото!!!

Санни Кеш писал(а):

его печёте!!

Юль, я тоже пеку... пеку и не фотаю был после отчетов и чисто белый и с цельнозерновой и не один раз ну.. принесу как нить и доказательства

Гелинака писал(а):

Юль, я тоже пеку... пеку и не фотаю был после отчетов и чисто белый и с цельнозерновой и не один раз ну.. принесу как нить и доказательства

Галя,приноси Но я и так верю,что ты печёшь!!!
Спасибо тебе

Юлечка! Я с очередным хлебушком. В этот раз приготовила 1.5-ную норму и пекла в своей большой форме. Получилось просто великолепно!


И все-таки этот хлеб у нас в фаворитах! Хотя другие хлеба тоже очень нравятся.

Юля, привет!!!!!!!!!

Жанчик писал(а):

И все-таки этот хлеб у нас в фаворитах!

ага, и я присоединяюсь к Жанне!! ну очень прям очень мой рецепт!!
с цельнозерновой

а тут семечки льна, кунжута и подсолнечные за один обед почти буханку мои съели


Юля!!!!!!!!!!!

Жанчик писал(а):

Юлечка! Я с очередным хлебушком. В этот раз приготовила 1.5-ную норму и пекла в своей большой форме. Получилось просто великолепно!

Жанна Я рада снова благодарить Вас Как же приятно,что этот хлеб часто бывает у Вас на столе!
Пеките и приходите ещё!
Спасибо большущее

Гелинака писал(а):

Юля!!!!!!!!!!!

Галя!!!У тебя,как всегда разрезы мега-аппетитные!У меня не получается разрез так чётко сфотографировать
Спасибо тебе большущее Всегда тебе рада!!

Хлеб печь стала месяца 2 назад, в основном на закваске. Пробовала разный дрожжевой да вкусно. Но этот хлеб стал нашим фаворитом, пеку 2 раз в двойном объеме.
1 раз сделала все по рецепту на форму л7. Но, я не просеиваю пробовала по разному в хлебе не заметно просеивания, и результат всегда одинаковый, а вот сеять муку 2 сорта то еще удовольствие)
И еще на двойную норму дрожжей живых 10гр положила, поднялось отлично.

это то насколько низко в форме, за 2 часа вырос до верха

это результат, на мой взгляд слишком рыхлый и крупные поры, тесто жидкое практически стекало с крючков комбайна.
Пекла как по рецепту 200гр без пара. Но вкус хороший.Поэтому 2 проба.

2 раз, пекла по стандартному рецепту без расчета на форму л7. Муки взяла 230( у меня 460 двойная норма) и 200гр 2 сорт добавила, дрожжи 10гр на весь объем. Хлеб лучший! Поры идеальные, поднялся хуже, но я его первые 5 минут пекла при 230 с паром( так он поднялся полностью в свою высоту) потом убавила до 200 и еще 25минут.
И самое важное, он не пахнет дрожжами, очень нежный вкус, мягкий, корочка супер вкусная и не жесткая.

Спасибо огромное, за вкусный хлебушек на нашем столе!

АлинаАлехина писал(а):

Хлеб печь стала месяца 2 назад, в основном на закваске. Пробовала разный дрожжевой да вкусно. Но этот хлеб стал нашим фаворитом, пеку 2 раз в двойном объеме.

Алина У Вас определённо талант!!Только начали печь домашний хлеб и такой результат!
Мне безумно приятно,что этот хлеб Вам понравился!А уж какой он красивый у Вас Круглая буханочка так вообще загляденье!Ровная,без трещин!

АлинаАлехина писал(а):

Спасибо огромное, за вкусный хлебушек на нашем столе!

Это Вам огромное спасибо за такой позитивный отзыв!!И за фото спасибо!Любуюсь! Пеките на здоровье!!Вкусного Вам хлеба

Санни Кеш писал(а):

У Вас определённо талант!!

Спасибо! Девочки из болталки хлебопекарных очень помогли! И решалась я на выпечку ну очень долго, с пол года! А потом как пошло, почти каждый день пекла) сейчас 2 раза в неделю. Кроме этого рецепта....это 3 раза

Санни Кеш писал(а):

Ровная,без трещин!

С трещинами он бывает если долго с паром стоит, тогда верхушка отделяется и еще если накрыть мокрым полотенцем эти все ошибки я учла 2 месяца назад

Санни Кеш писал(а):

Пеките на здоровье!!

Спасибо Вам огромное еще раз! Обязательно будем печь!

Юлечка! Как давно я не пекла этот хлебушек! Хочу постоянно, но не всегда получается по времени - его всегда не хватает, а сейчас все сошлось и мы сегодня замечательно отобедали с этим замечательным хлебом.

Когда пеку этот хлеб, готовлю полуторную норму.
Моя бесконечная благодарность за рецепт!!!