Сыр своими руками

Всем приветик!
Сегодня варю Голандский сыр из 9л молока по рецепту Лазаревой.

Скажите, друзья, кто-нибудь варил хоть какой-то сыр по Эшеру на кефире или сыворотке?
Если да, то поделитесь впечатлениями, пожалуйста!)