Оставьте рецепт как есть, он бездрожжевой, не требует времени для поднятия. Единственное, дайте тесту немного «передохнуть» перед формовкой. А чтобы не липло к рукам, добавляйте масло в самом конце. И растопленное. Либо замените его на чуть подогретое растительное масло. То есть смешайте муку, соль, сахар, соду. Затем влейте туда мацони/кефир ( кстати, тоже не плохо было бы его подогреть), перемешивая ложкой. А уж потом вливайте масло и месите рукой.
