| хинкали писал(а): |
| Так вот, представьте, что перед Вами положили включенную тестомешалку, как Вы думаете получится ли тесто в конце если все это добро выливать поэтапно соблюдая последовательность подачи? |
Гы. Я так себе и представляю этот процесс. Последовательность действий. В детстве нас водили на хлебозавод. И там - да, сначала сыпалась мука, туда соль, в конце вода. Потом тесто вываливалось частями, формировалось, не менее часа стояло на расстойке. Весьма интересно.
| хинкали писал(а): |
| По поводу "«передохнуть» перед формовкой", сколько по времени необходимо ждать? |
Минут 10-15. Обычно, не в промышленных масштабах, этого времени хватает, пока готовят начинку.