Овсяное печенье (по ГОСТу) самое вкусное

Я еще хотела спросить о соде, в рецепте дана вилка 0,5 ч.л - 1 ч.л. Я брала средне- арифметическое, но не поняла, отчего дана вилка. На что влияет, от чего зависит. Может, девочки профи разьяснят?