меня вопрос:имеет ли значение жирность используемых сметаны и масла?
Нет, никакого! Просто от густоты сметаны зависит кол-во муки.. Ну, подкорректируешь на глазок... Уже не первый раз печешь..
Вот только для крема все же лучше брать хорошее масло 82%..