Сыр своими руками

сейчас нашла записи по Маасдаму
я прессовала 30 мин - 3кг
1 час - 4,5 кг
3 часа - 6 кг
и молока было 14,5 , а не 10 литров

может в этом тоже причина?
это был мой первый Маасдам
пропионок всего - 1/32 ч.л.
ТА 45 - 1/4 ч.л
липазу не добавила, т.к. у козьего сыра, на мой взгляд, и так ооооочень яркий вкус)))