Болталка и ваши торты сюда - 2

Сообщение Автор
 
08 Фев 2018 19:26

Распечатать сообщение
ВВВ Виктория
Алекcандра
Девочки, спасибо за консультацию про капам!
Уже испеклись 3-дэшные и заморозились Smile
Елена301276

Елена

41 год
Россия Московская область Жуковский

Елена301276Мои рецепты
 
08 Фев 2018 22:24

Распечатать сообщение
Девочки, всем добрый вечер!! Помогите пожалуйста советом!!! Так вот: испекла шоколадный бисквит,форму купила большую ,а ингредиенты не удвоила..балда!! Получился бисквит не высокий,на целый торт маловат. Второй раз вот ващееее не хочу печь. что можно положить в серединку чтобы торт стал выше? может какую прослойку,а? Или не мудрить и испечь еще раз?
За ранее всем спасибо Romashki
Lёlja

Эля

37 лет


LёljaМои рецепты
 
08 Фев 2018 22:56

Распечатать сообщение
Lёlja
Сделать торт три шоколада, там основа шоколадный бисквит
Или разрезать пополам и мусс карамельный и мусс вишневый(малиновый или из того что есть)
ВВВ Виктория

Виктория

38 лет
Одинцово

ВВВ ВикторияМои рецепты
 
09 Фев 2018 0:43

Распечатать сообщение
Lёlja
Вариант - сделать безе, будет шоколадно-безешный торт. Smile Муссы, тоже пойдут. Я люблю к шоколадному бисквиту варить конфи из цельной вишни, очень вкусно. Тут вообще большой полет фантазии.
Алекcандра

Александра

33 года
Владимир

АлекcандраМои рецепты
 
09 Фев 2018 0:48

Распечатать сообщение
ВВВ Виктория писал(а):
Lёlja
Сделать торт три шоколада, там основа шоколадный бисквит
Или разрезать пополам и мусс карамельный и мусс вишневый(малиновый или из того что есть)

Спасибо.что не прошли мимо. А можно ссылку? Я так-то вообще "так себе"тортопёк)) И еще вопрос, на ваш взгяд какой лучше крем подойдет к шоколадному бисквиту? Спасибо!!
Lёlja

Эля

37 лет


LёljaМои рецепты
 
09 Фев 2018 0:50

Распечатать сообщение
Алекcандра писал(а):
Lёlja
Вариант - сделать безе, будет шоколадно-безешный торт. Smile Муссы, тоже пойдут. Я люблю к шоколадному бисквиту варить конфи из цельной вишни, очень вкусно. Тут вообще большой полет фантазии.

цельная вишня имеется, но млин! не вкусно у меня конфи получаются,как желе плотное,в общем ни очень.
Спасибо,что не прошли мимо Rose
Lёlja

Эля

37 лет


LёljaМои рецепты
 
09 Фев 2018 12:11

Распечатать сообщение
Lёlja писал(а):
Я так-то вообще "так себе"тортопёк))

тогда у меня есть твердое и непоколебимое мнение: берете рецепт полностью выверенный в граммовке и технике и делаете в точности, тогда будет хороший результат и сможете понять, что вам нравится
фантазировать надо начинать на имеющейся базе как сформированных вкусов так и умений

конфи - это не желе и плотным быть не должно

советую для любителей шоколада (идем от простого к более сложному )

Прага http://forum.say7.info/topic40338.html

красный бархат (смотрите у Эндишефа)

яблоко Евы - на шоколадном бисквите муссы http://forum.say7.info/topic84400.html

черный лес http://forum.say7.info/topic61734.html

три шоколада от Олюси (Сарочка)
http://forum.say7.info/topic83964.html

Опера http://forum.say7.info/topic59256.html
ВВВ Виктория

Виктория

38 лет
Одинцово

ВВВ ВикторияМои рецепты
 
09 Фев 2018 12:13

Распечатать сообщение
Lёlja
Вишневое конфи с шоколадом:

300 г вишневого пюре
75 г вишни без косточек (замороженной)
10 г пектина NH (обычный пектин "желфикс" умножаем на 2)
20 г сахара
100 г горького шоколада 54%
Нагреть вишневое пюре и всыпать пектин, хорошо перемешанный с сахаром. Довести до кипения и проварить 3 минуты. Вылить в шоколад, перемешать, пробить блендером. Добавить размороженную вишню (чуть порубить) и еще раз перемешать. Убрать в холод на ночь.


вкусно сделать тонкий бисквит типа красного бархата, разрезать на тонкие полоски шириной 5 см и промазать этим конфи - скрутить плотно и охладить, по сверху и бокам обмазать крем чиз на сливках
ВВВ Виктория

Виктория

38 лет
Одинцово

ВВВ ВикторияМои рецепты
 
09 Фев 2018 12:48

Распечатать сообщение
mail1 Виктория благодарю!
Lёlja

Эля

37 лет


LёljaМои рецепты
 
10 Фев 2018 2:34

Распечатать сообщение
Ekaterina Lobnya
в принципе девочки уже все рассказали praising
тортик хороший, у меня тоже есть такая форма, но еще ни разу не делала)
Ekaterina Lobnya писал(а):
И по краскопульту,у меня wagner 550, энди писал,что все расходуется. У меня около 15-20 г точно на дне остается,жалко. Что придумать,чтобы без остатков.

я наливаю смесь в маленькую стеклянную банку от детского питания и вставляю уже в бочонок краскопульта.
ВВВ Виктория писал(а):
медовик с ягодами

слюнями изошлась прямо, очень аппетитно good
Елена301276 писал(а):
тдавать буду в субботу?

рано)
но уже ответ не актуальный Crazy
я с конфетами)
мое первое темперирование бельгийкого шоколада Crazy girl_wacko в общем, дорогое удовольствие это.
в праздничной коробке - это презент женщине, брутальная типа - парню))
в общем ничего на них не заработала, получилось что отдам за себестоимость wacko1 ну хоть опыт получила и фото Crazy
Фото

Фото
Bonte

Ирина

37 лет
Донецк ДНР

BonteМои рецепты
 
10 Фев 2018 23:42

Распечатать сообщение
вот развлекалась сегодня, крутила розочки из меренги)
Фото
Bonte

Ирина

37 лет
Донецк ДНР

BonteМои рецепты
 
12 Фев 2018 1:16

Распечатать сообщение
Ekaterina Lobnya
у меня так бывает,когда плохо форму вытерла,не насухо.И поэтому пристает к ней.И когда заполнили форму,поставте на досточку и хорошо постучите об стол,тогда пустот не будет.
kremyshek

Анна

38 лет
донецк

kremyshekМои рецепты
 
12 Фев 2018 12:17

Распечатать сообщение
Фото

Делала племяшкам.
Столько всего хочется попробовать сделать,где взять столько времени на пятидневке с маленьким ребенком...
Ekaterina Lobnya

Екатерина


Подмосковье

Ekaterina LobnyaМои рецепты
 
13 Фев 2018 12:38

Распечатать сообщение
Bonte
Ира, конфетки girl_in_love nyam2
А розочки из меренги, вообще, отпад! good2

Ekaterina Lobnya писал(а):
Столько всего хочется попробовать сделать,где взять столько времени на пятидневке с маленьким ребенком...

Это точно, со временем беда просто friends
Тортик симпатичный.

У меня тоже торт, "Акварельный", первый раз делала такой дизайн Embarassed
Фото


И чайный пряничный домик с разных сторон покажу

Фото

Фото

Фото
Елена301276

Елена

41 год
Россия Московская область Жуковский

Елена301276Мои рецепты
 
13 Фев 2018 15:06

Распечатать сообщение
Елена301276
Тортик очень милый, а чайный домик вообще отпад!!! Прямо супер-пупер )) good2
Йошка-Матрешка

Ольга

34 года
Йошкар-Ола

Йошка-МатрешкаМои рецепты
 
13 Фев 2018 15:46

Распечатать сообщение
Мне тоже тортик нравится. Купила мастихин,тоже хочу такой попробовать. Осталось время найти.
Домик супер.
Вот смотрела сегодня мк,как на пряниках рисовать. Куча вопросов теперь. Как эскиз картинки перенести на пряник или на глазурь на прянике,чтобы контур картинки видеть? И чем кистью разукрашивают саму глазурь? Цветным айсингом или просто красители разводят?
Ekaterina Lobnya

Екатерина


Подмосковье

Ekaterina LobnyaМои рецепты
 
13 Фев 2018 17:38

Распечатать сообщение
Рисунок вроде как переносят иголкой, протыкая по контуру рисунка. Заливают цветным айсингом, но можно и поверх краской разрисовать... Разные техники - разный результат. Смотрите много видео, читайте много информации и пробуйте ))
Йошка-Матрешка

Ольга

34 года
Йошкар-Ола

Йошка-МатрешкаМои рецепты
 
13 Фев 2018 23:41

Распечатать сообщение
Bonte
Ирочка, как всегда молодец! А я только формы заказала поликарбонатные...будем ждать...хочу чтобы перед 8 мартом пришли хотя б....устроила б к празднику распродажу girl_in_love
Елена301276 писал(а):
У меня тоже торт, "Акварельный", первый раз делала такой дизайн

Лен, отличный дизайн! Яркие краски и стильно украшен в целом! Romashki
Елена301276 писал(а):
И чайный пряничный домик с разных сторон покажу

Твои домики это нечто уму не постижимое!!! Очень круто смотрится, а рисунки какие, загляденье. Это твой дизайн?
Ekaterina Lobnya писал(а):
Как эскиз картинки перенести на пряник или на глазурь на прянике,чтобы контур картинки видеть?

Лично я иголкой переношу, путем накладывания рисунка на пряник, в готовом виде естественно.
Ekaterina Lobnya писал(а):
И чем кистью разукрашивают саму глазурь?

Да просто добавляешь в айсинг краситель и смешиваешь, хоть ложкой. Айсинг для заливки не должен быть слишком густым.
Ekaterina Lobnya писал(а):
Цветным айсингом или просто красители разводят?

не совсем поняла вопрос... Рисуют айсингом, а фоны делают...иногда красителем. К примеру как тут с цыплятами у меня. Белый с трещинками - это белый краситель, подсушенный.
Фото

Но наши пряничницы лучше ответят на все вопросы, тут отдельная тема есть. )) А я так...даже не увлекаюсь ими.

А это мои последние. По 3 кг.
Апельсиновый. Правда шоколад сменила и зеркалка съехала, но тоже опыт, буду знать, что эту зеркалку нужно опускать до более низкой температуры.
Фото

А это мой первый Полет шмеля, раньше все не заказывали.
Фото
Алекcандра

Александра

33 года
Владимир

АлекcандраМои рецепты
 
14 Фев 2018 2:15

Распечатать сообщение
Ekaterina Lobnya
хорошенький тортик, уверена племяшки были в восторге good
Елена301276
спасибо Rose
Елена301276 писал(а):
торт, "Акварельный",

торт классный friends цвета очень приятные, все так идеально подходит, мне очень нравится girl_in_love
Елена301276 писал(а):
И чайный пряничный домик

Shocked verygood слов нет, домик шикарен просто
Алекcандра
мерси, захвалила sharik
Алекcандра писал(а):
А я только формы заказала поликарбонатные

та ты крутая теперь будешь Congratulate
Алекcандра писал(а):
А это мои последние. По 3 кг.

ну, повторюсь)
крокодил - просто подниматель настроения) зачетный тортик good2
мишка, милейший вышел.
У меня набор капов заказной
Фото

и подарочный за репосты
Фото
Bonte

Ирина

37 лет
Донецк ДНР

BonteМои рецепты
 
14 Фев 2018 14:49

Распечатать сообщение
Все сама нашла в инете)
Фото

Медовик мужу на праздник
Ekaterina Lobnya

Екатерина


Подмосковье

Ekaterina LobnyaМои рецепты
 
14 Фев 2018 14:59

Распечатать сообщение
Bonte писал(а):
мое первое темперирование бельгийкого шоколада в общем, дорогое удовольствие это.

точно
я решила даже не пробовать - а то в трубу вылечу(((
Елена301276 писал(а):
"Акварельный", первый раз делала такой дизайн

очень достойно! good
Елена301276 писал(а):
И чайный пряничный домик с разных сторон покажу

это невероятно КРУТО!!!!!
Ekaterina Lobnya писал(а):
Куча вопросов теперь. Как эскиз картинки перенести на пряник или на глазурь на прянике,чтобы контур картинки видеть?

читайте наших мастериц из темы "кружево на пряниках"

Алекcандра
медведи у тебя суперские)))) good2
Bonte
классные капы - валентинки, а каким кремом украшены?
ВВВ Виктория

Виктория

38 лет
Одинцово

ВВВ ВикторияМои рецепты
 
14 Фев 2018 22:15

Распечатать сообщение
Bonte
Ир, спасибки! Капы стильно модно и празднично! friends good2
Ekaterina Lobnya писал(а):
Медовик мужу на праздник

Муж наверное будет доволен!!! Я тоже мужу сегодня предподнесла трендовый торт...правда в виде 8-ки и с цветочками. Мне технику к 8 марта нужно было отработать. Very Happy
ВВВ Виктория писал(а):
медведи у тебя суперские))))

Благодарю! Romashki Они мне, правда, очень надоели, столько заказывали, особенно год назад и 2...да и три тоже. Very Happy В общем через тортик - были мишки всех калибров. Сейчас уже поразнообразнее стали появляться дизайны, не так приелось.
Сегодня у меня сердечки к праздничку ушли, вот такая коробочка.
Внутри тортик Диабелла.
Фото

Фото

А вот...тортик...мужу...новый трендовый. Здесь медовые коржи, конфи из лесных ягод и чизик.
Фото
Алекcандра

Александра

33 года
Владимир

АлекcандраМои рецепты
 
14 Фев 2018 22:30

Распечатать сообщение
Что то я оплошала
Не донесла вам тирамису
Фото

Фото

Фото

с днем всех влюбленных!
тирамису для этого праздника идеально: воздушно сливочно и нежно))))
кто ещё не пробовал: советую очень и очень!
ВВВ Виктория

Виктория

38 лет
Одинцово

ВВВ ВикторияМои рецепты
 
15 Фев 2018 14:57

Распечатать сообщение
Алекcандра
Очень аппетитные пироженки, хочется попробовать nyam2

ВВВ Виктория
Глядя на тирамиссу закапала слюной стол )) Видимо пора обедать ))))

Елена301276
Лена, насмотрелась на твой акварельный и тоже захотелось попробовать... Не так красиво получилось конечно... Это мой очередной благотворительный: Ванильный бисквит, бананово-шоколадная прослойка, заварной на белом шоколаде и безешки. А еще подложку новую опробовала
Фото
Йошка-Матрешка

Ольга

34 года
Йошкар-Ола

Йошка-МатрешкаМои рецепты
 
15 Фев 2018 20:57

Распечатать сообщение
Ekaterina Lobnya писал(а):
Медовик мужу на праздник

самый лучший подарок)
ВВВ Виктория писал(а):
а каким кремом украшены?

Вика, спасибо Rose
крем у меня почти всегда швейцарская меренга, чиз не все хотят, есть даже те, кто не любит unknown
масляный на меренге делаю только под цветы.
Алекcандра писал(а):
стильно модно и празднично!

старалась) спасибо Rose
Алекcандра писал(а):
Внутри тортик Диабелла.

good2 Drinks or Beer
ВВВ Виктория писал(а):
Не донесла вам тирамису

nyam2 аппетитно
я вот из тех рядов, кто еще ни разу это не делал Embarassed
Йошка-Матрешка писал(а):
очередной благотворительный: Ван

еще раз скажу, какая ты молодец! у тебя каждый месяц благотворительные работы good
тортик хорошенький, уверена оценили по достоинству!
мои прянички) заказали неожиданно, и срочно..все что смогла, так сказать
розу делала объемную, барельефная техника, по мк гипсовая роза на стене playboy Crazy
Фото

еще накидала безешек)
Фото
Bonte

Ирина

37 лет
Донецк ДНР

BonteМои рецепты
Страница 968 из 979

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |