Миндальные персиковые пирожные

Миндальные персиковые пирожные



Источник: Поваренок.ру

яйца - 4 шт.
сахар - 120 г
мука пшеничная - 120 г
мука миндальная - 50 г
разрыхлитель - 1 ч.л
масло растительное - 4 ст.л

Крем:

сметана 15% - 200 г
сахарная пудра - 4 ст.л (или по вкусу)
ванильный сахар - 1 п.
сливки 38% - 500 мл
желатин - 14 г
вода - 100 мл
персики из компота - 1 б (470 г)

Форма разъемная 23х34 см

Яйца взбить с сахаром до густой пены. Добавить растит.масло и еще раз взбить.
Просеять муку с разрыхлителем, смешать с миндальной мукой и добавить к яичной массе. Аккуратно перемешать.

Форму застелить бумагой для выпечки.
Вылить в нее тесто, разровнять и выпекать в заранее разогретой до 175 С духовке 20 мин. Готовность проверить деревянной палочкой.



Готовый бисквит вынуть из формы, снять бумагу. Остудить и опять вложить в форму.

Достать персики из компота и порезать тонкими ломтиками.

Желатин залить 50 мл холодной воды и 50 мл горячей воды, размешать, дать немного набухнуть и нагреть на огне до полного растворения (не кипятить!)

Сливки взбить, добавить сахарную пудру и ванильный сахар.
Добавить сметану и взбить на минимальной скорости миксера.

В остывший растворенный желатин добавить пару столовых ложек крема и тщательно размешать. Вылить в крем и тщательно размешать венчиком.

Половину крема выложить в форму на бисквит, разровнять.
Разложить ломтики персика.
Сверху распределить оставшийся крем и поставить форму в холодильник до полного застывания.

Снять с формы бортики и нарезать получившийся торт на пирожные.
Каждое пирожное можно украсить ломтиками персика с листиком мяты или по желанию.
Я посыпала весть торт какао-порошком и разложила фрукты, а потом уже нарезала на порции.

Угощала пирожными своих сотрудников в День рождения. Все ели с удовольствием.

Пирожные получились очень легкие и вкусные.





Приятного аппетита!!!