Сыр своими руками

на вкус очень непривычно мясные, мне оче5ь понравились и жареные прикольные, чувствуется ,что мясо. а не бумага.Правда хочется ч2
уть больше сочности, жирности что ли

Доброго всем!
Ух, ты какая вкуснота

Денис, классные колбаски!

спасибо

Сегодня в составе сосисок требуется иметь всего 10-30% мяса. Но, оказывается, что даже это – не мякоть мяса, а животный жир, кожа, мясо птицы. Все остальное в составе сосисок и сарделек – белковые стабилизаторы и белково-жировые эмульсии. Звучит не аппетитно.
В эмульсиях этих: вода, растительное масло, соевый белок, казеинат натрия. Как известно, белки мяса и молока совершенно не совместимы, но производителей сосисок этой не волнует. А еще в составах присутствует мука и крахмал. Вы же уже знаете о вреде рафинированных продуктов?

Пусть лучше не совсем сочные

причем часто не растительное а пальмовое масло и заменитель молочного жира на основе пальмового.

ГалинаЯ писал(а):

Лида у меня тоже сразу такая мысль, про пенсию и колбасу

Вот .вот. теперь только и ждем пенсию, других доходов нет Пока её получать, уже список составлен

Доброго всем дня!
Осталось только научиться делать колбаски-сосиски.
Хлеб покупаю только бородинский, люблю утром с сыром и кофейком. Беленький сама, разница с покупным небо и земля.

Доброго всем!
Девочки, мальчики, HELP!
Посмотрите пожалуйста на эту форму, в смысле размерчика, для будущей плесени подойдет (из здоровеева), может и не только для плесени

Код:

Форма для сыра Anelli Lodi. Объем 0,72 литра. На 300/500 г. Артикул: 707 Для сыра Рикотта, домашнего сыра и творога. Объем 0,72л. На 300/500 г. Материал: пищевой полипропилен Размеры: Диаметр наружный верхний 117 мм Диаметр наружный нижний 104 мм Высота 80 мм

как думаете? Прикупила бы 2 шт. Цена нравиться, но что-то решиться не могу.
Или уже не жо...ться и прикупить дороже вот такую:

Код:

Форма для сыра Anelli Lodi. На 1000 гр. Артикул: 733 Для мягких, полутвердых сыров и творога. Материал: пищевой полипропилен Производитель: Anelli Lodi Размеры. Верхний диаметр 14,2 см Нижний диаметр 13, 3 см Высота 8,5 см

Лидия-57, ты ужО определилась с формами?

Всем доброго здоровья!!

Татьяна_66 писал(а):

Посмотрите пожалуйста на эту форму, в смысле размерчика, для будущей плесени подойдет (из здоровеева), может и не только для плесени

Татьян я с плесенью не делала,но формы Артикул: 707у меня две,причем я покупала их по одной сначала одну,понравилась потом вторую,теперь думаю зря заказала только одну ,я в них холумми делаю понравилось а вообще собиралась и с плесенью в них(как с духом соберусь)

Лидия ИвановнвЛида я заколбасила,твоя очередь

Доброго всем!
Галина, сосисочки мням, мням. Ну, что же вы со мной делаетееееееее?
Спасибо за инфу по формам.

о, сосиски шикарны

Галина, какие красивые, круто!

ГалинаЯ писал(а):

Лидия ИвановнвЛида я заколбасила,твоя очередь

Галочка я тоже делала колбаску, типа сервелат, но фото не делала. что то забыла. но колбаска была вкусная Сосиски супер!!!

Татьяна_66
edisson83
Tatyana_Kherson
Лидия Ивановнв
Спасибо за оценку,на вкус мне самой понравились ,хорошо пробила на блендаре и молока влила 20%сочно получилось!

Друзья! Не забудьте, когда начнётся сезон, сделать заготовку Укропной пыльцы. Мне тут от Лидочки перепало в подарок, аромат потрясающий! Рекомендую!

Рецепт здесь:
https://forum.say7.info/topic81000.html

А молоды сыры (фета, сулугуи) можно замораживать?

Ika73 писал(а):

А молоды сыры (фета, сулугуи) можно замораживать?

Традиционно их вроде в рассоле хранят.

Доброго всем!
Что-то затишье у нас! Все живы-здоровы?
Вчера разжилась шпинатом, буду равиоли с рикоттой ваять.

Д"яна писал(а):

Традиционно их вроде в рассоле хранят.

Знаю, я об очень длительном хранении. В зиму. Настрадалась зимой без молока и сыров, возникла мысль замораживать, как хлеб. Зимой напекаю и замораживаю ржаной, летом же не сделаешь на закваске, ей тяжело в жару, да и своих дел летом невпроворот.

я замораживал сулугуни и халумми-эти сыры отлично переносят заморозку, остаютсят вкусными

edisson83 писал(а):

я замораживал сулугуни и халумми-эти сыры отлично переносят заморозку, остаютсят вкусными

Спасибо! Я так и надеялась, что сулугуни перенесет эти тяготы. Про фету была не уверена, тоже сомневалась, ведь она более нежная и водянистая, а на сулугуни глаз положила. Обязательно попробую и, если все будет ОК, наморожу. ТОлько сачала надо отъесться, зиму была без сыров. Теперь этому безобразию придет конец, запасусь

Татьяна_66 писал(а):

Что-то затишье у нас! Все живы-здоровы?

Проверка связи!)) Молоко уже подешевело, сыры варю 1-2 раза в неделю. Плесневыми забит весь холодильник, объедаемся

Надюша, нам бы хоть в двух словах: как ты? Как семья? Как новая работа?
Я тут недавно познакомилась в интернете с сыроваром Машей из Беларуси. Просила передать тебе привет (вы знакомы)!
И ещё от Александры, которая варит детям Коровку!)
Вот, передаю! Большоооооой!) Еле дотащила!

Доброго всем!
Я варю раз в неделю. Имеретинский, который практически весь раздаю, так как не съем столько и рикотту. Попробовала сулугуни из двухдневного сыра, что-то у меня не получилось. Буду еще пробовать. Жду с нетерпением свои закваски.
Да, наверное надо халумчик поделать, чтобы потом, как тепло станет, не заморачиваться с ним.
Приятельница моя, это которая сыр сыром заедала, созрела на сыроварение. Отлила ей немного фермента, будет пробовать. Как все мы начнет с самого простого - имеритинского.
И соседка тоже в субботу получит от меня немного фермента. Тоже хочет попробовать посыроварить.