Лимонная хамса (Boquerones con limon)

В Испании столько вкусной рыбки) Муж очень любит хамcу, а местная - большая такая, свеженькая!


Делюсь с Вами простым рецептиком.

Хамсу очистить от внутренностей, сложить в контейнер или баночку, поперчить, добавить тонко нарезанного лука (у меня тут порей и шалот), немного морской соли, выдавить на рыбку сок небольшого лимона, всё сбрызнуть оливковым маслом (не больше одной столовой ложки ушло). И оставить в холодильнике на несколько часов. Я мариновала с вечера, а ели с утра. Такой лимонно-пряный вкус чудесный!
Это фото уже с утра - после нови в маринаде:


И готовая лимонная хамса:


Аппетитный завтрак:
Поджарила чёрный хлеб, отделила филе рыбки от головы и хребта, тонко нарезала красный лук, добавила нежнейшие ростки пшеницы. Подгарнировка - салатик с авокадо, манго и креветками в апельсине (остался с вечера, рецепт вот здесь: https://forum.say7.info/post6222502.html#6222502). Буквально 5-7 минут - и потрясающий завтрак готов


А в Одессе чёрный хлеб+селёдка+лук называют "бутербродом холостяка"

Приятного аппетита!

Shony писал(а):

добавить тонко нарезанного лука (у меня тут порей и шалот), немного морской соли, выдавить на рыбку сок небольшого лимона, всё сбрызнуть оливковым маслом (не больше одной столовой ложки ушло). И оставить в холодильнике на несколько часов. Я мариновала с вечера, а ели с утра. Такой лимонно-пряный вкус чудесный!

КАК! вкусно!

Shony писал(а):

А в Одессе чёрный хлеб+селёдка+лук называют "бутербродом холостяка"

Никогда с таким названием в Одессе не сталкивалась, но я там была очень давно.
А вот у нас в, тогда еще, Ленинграде этот бутерброд обязательно был на всех застольях, что теперь называют фуршетными.
А сама я очень любила бутерброд с селедкой со сладким чаем. Когда люди удивлялись этому сочетанию, отвечала - а бутерброд с соленой рыбкой с чаем представляете? А с икрой? Чем этот хуже?

как же это должно быть вкусно!
мне нравится килька в любом виде,с хлебом,на бутере,с картошкой
испанцы тоже маринуют-boquerones en vinagre,с винным уксусом
надо с лимоном попробовать
спасибо,Алечка

Shony
Аля, какой вкусный рецептик. Только нужно хорошую кильку найти, проблема. Спасибо, что поделилась рецептиком.

Аля, а сколько примерно соли нужно? Или тут непринципиально и маринуется за счёт лимона?

Catu писал(а):

Аля, а сколько примерно соли нужно? Или тут непринципиально и маринуется за счёт лимона?

У мене свежевыловленная, то она и так солёная достаточно. Я соли добавила немного, может, полчайной ложки, на глаз делала. Маринуется за счёт лимона.

Le poisson d'or писал(а):

КАК! вкусно!

О, это был отличный завтрак!

Le poisson d'or писал(а):

А сама я очень любила бутерброд с селедкой со сладким чаем. Когда люди удивлялись этому сочетанию, отвечала - а бутерброд с соленой рыбкой с чаем представляете? А с икрой? Чем этот хуже?

Весело) Но почему бы инет, ведь солёное и сладкое хорошо сочетается

nata69 писал(а):

мне нравится килька в любом виде,с хлебом,на бутере,с картошкой

У меня муж так любит хамсу и кильку в любом виде! Я увидела у тебя классный рецепт как тут все хамсу жарят. Но сегодня в магазине свежих boquerones не было(

nata69 писал(а):

испанцы тоже маринуют-boquerones en vinagre,с винным уксусом

Надо будет как-то попробовать, спасибо за наводку!

nata69 писал(а):

надо с лимоном попробовать спасибо,Алечка

Думаю, тебе понравиться! У неё такой свежий цитрусовый вкус
Наташенька, спасибо, что заглянула! Я сейчас снова к тебе в гости пойду

Keily писал(а):

Аля, какой вкусный рецептик.

Олечка, спасибо большое!

Keily писал(а):

Только нужно хорошую кильку найти, проблема.

Надеюсь, ты найдешь хорошую рыбку!

Keily писал(а):

Спасибо, что поделилась рецептиком.

Спасибо, что в гости зашла!

не сомневаюсь что вкусно

Ляночка08
Цитрусовый такой вкус Спасибо, что заглянула в гости

Слева виднеется лимонная хамса. Отдельно сфотографировать не успела