Жареные,хрустящие баклажаны(испанская кухня)

Жареные,хрустящие баклажаны(испанская кухня)










хрустящие баклажаны-одна из закусок,которую подают во многих ресторанах
простая,но очень вкусная
подают,как ни странно,с медом
то есть вместе с тарелкой баклажанов приносят баночку меда
это испанский способ подачи
но мне нравится ими наслаждаться с соусом алиоли

https://forum.say7.info/post6239272.html#6239272

баклажан-1 шт
мука
молоко
соль
масло для жарки

баклажаны нарезать на тонкие кружки,около 2-3 мм
чем тоньше,тем лучше
удобно на терке Бёрнер





сложить в чашку,посолить по вкусу и перемешать
оставить минут на 20-30
образовавшуюся жидкость слить
бакалажаны промокнуть бумажными полотенцами или промыть и просушить




в тарелку влить немного молока,в другую всыпать муку



кружки баклажанов обмакнуть в молоко,затем в муку
(хорошенько обвалять в муке со всем сторон)



таким образом можно подготовить все баклажаны или частями
в сковороду влить масло и прогреть
в горячее масло опускать кружки и жарить до золотистой корочки с двух сторон





складывать на бумажные полотенца
подавать горячими с соусом алиоли

Здорово! Уже хочу, и баклажаны, и соус. Наташа, как думаешь, если соус в банке взбивать (чуть больше диаметра блендера), получится? У меня стакан куда-то потерялся. А для соуса важна температура ингридиентов?

Catu писал(а):

Здорово! Уже хочу, и баклажаны, и соус. Наташа, как думаешь, если соус в банке взбивать (чуть больше диаметра блендера), получится? У меня стакан куда-то потерялся. А для соуса важна температура ингридиентов?

Тань,если честно,не знаю...я делаю только в стакане
ты не пробовала майонез в этой банке делать?
если получается,тогда и с соусом проблем не возникнет
температура не важна,масло охлажденное,как при взбивании майонеза(делаю по рецепту с форума)не нужно

Catu писал(а):

как думаешь, если соус в банке взбивать (чуть больше диаметра блендера), получится?

думаю, получится, сама делаю в банке))))

температура не влияет, я делаю яйца, горчица из холодильника, масло, уксус из шкафчика.. все получается идеально


Рецепт отличный, люблю очень такую испанскую версию баклажан со сладким соусом (там где мы их берем обычно их, правда, режут по 1см где то толщиной и подают с соусом типа бальзамического на инжире)
Это фантастически вкусно))))
Больше этих баклажан как закуску люблю только блинчики хрустящие из самых наимельчайших креветок, но у нас их точно не раздобыть, а баклажаны , пожалуйста, готовь сколько влезет))))

Спасибо за рецепт и приятные воспоминания)))

ВВВ Виктория писал(а):

думаю, получится, сама делаю в банке))))

ВВВ Виктория писал(а):

Рецепт отличный, люблю очень такую испанскую версию баклажан со сладким соусом (там где мы их берем обычно их, правда, режут по 1см г

тоже хрустящие?
думаю,чем тоньше,тем больше хрусткость
в нашей части везде тонюсенькие подают

ВВВ Виктория писал(а):

с соусом типа бальзамического на инжире)

ВВВ Виктория писал(а):

люблю только блинчики хрустящие из самых наимельчайших креветок, но у нас их точно не раздобыть

а вот это я не пробовала
интересный рецепт

ВВВ Виктория писал(а):

Спасибо за рецепт и приятные воспоминания)))

не за что,Викуся
спасибо и тебе за увлекательный отзыв

nata69 писал(а):

подавать горячими с соусом алиоли

Натуль, чудный рецептик!

Как раз баклажанчик купили

nata69 писал(а):

делаю по рецепту с форума)не нужно

Ната, напиши здесь, пожалуйста, что за соус такой??

photo2011 писал(а):

Натуль, чудный рецептик! Как раз баклажанчик купили

спасибо,Натуль
очень вкусные и необычные баклажанчики
и готовятся быстро
но подавать обязательно с соусом нужно,самый смак

photo2011 писал(а):

напиши здесь, пожалуйста, что за соус такой??

Натуль,какой,майонез?
алиоли выложила

nata69 писал(а):

Жареные,хрустящие баклажаны

Наташенька, спасибо! Надо попробовать.
У тебя так аппетитно выглядят.

Le poisson d'or писал(а):

Наташенька, спасибо! Надо попробовать. У тебя так аппетитно выглядят.

Машенька,спасибо,что оценила
попробуй при желании
любителям баклажанов,нравится всем без исключения

Любители баклажанов, просто балдеют от них. Дома , если есть баклажаны, мама сначала делает вот так , а потом мы уже думаем , как приготовить остальные.
Мы и кабачки ещё , так делаем.
Наташа, спасибо за наводку на мед.
Надо попробовать, дома майский есть.
Спасибо , тебе за рецепт.

Кулинар из Азова писал(а):

Любители баклажанов, просто балдеют от них. Дома , если есть баклажаны, мама сначала делает вот так , а потом мы уже думаем , как приготовить остальные.

так же тонко нарезаете?
как раз весь смак в том,что они хрустят

Кулинар из Азова писал(а):

Мы и кабачки ещё , так делаем.

как раз думала о кабачках
толстые кружки жарю,а вот тонкие не пробовала
наверно тоже хрустящие получаются?

Кулинар из Азова писал(а):

Наташа, спасибо за наводку на мед. Надо попробовать, дома майский есть. Спасибо , тебе за рецепт.

не за что,Владимир
попробуй с медом,может понравится
я предпочитаю соус

Стараемся, конечно как можно тоньше.
Кабачки, да чем тоньше, тем лучше.
Получается очень вкусно и да схватившись ещё и хрустно.

nata69
баклажаны с медом! никогда не ела

Кулинар из Азова писал(а):

Стараемся, конечно как можно тоньше. Кабачки, да чем тоньше, тем лучше. Получается очень вкусно и да схватившись ещё и хрустно.

супер,попробую обязательно!
классная закуска получится

photo2011 писал(а):

nata69 баклажаны с медом! никогда не ела

я пробовала и мне не нравится
как-то не очень соленое со сладким медом
вот с соусом-другое дело,вкуснятина

Очень аппетитные баклажаны, Наташа! Из разряда - просто и вкусно!

Сантима писал(а):

Очень аппетитные баклажаны, Наташа! Из разряда - просто и вкусно!

спасибо,Тоня,за оценку
это и правда просто,быстро и вкусно
на закуску сообразить раз плюнуть

Аааааа, какая вкусняшка. Я очень люблю баклажаны, но таким способом никогда не готовила. Надо срочно готовить, пока есть свои баклажаны. Вот только тонко нарезать я не умею, тёрки такой тоже нет. Буду пыхтеть, нарезать.

Зимушка-зима писал(а):

Аааааа, какая вкусняшка. Я очень люблю баклажаны, но таким способом никогда не готовила. Надо срочно готовить, пока есть свои баклажаны. Вот только тонко нарезать я не умею, тёрки такой тоже нет. Буду пыхтеть, нарезать.

Ань,нож поострее и нарежутся как миленькие
мне было лень терку доставать ,я быстро ножом нарезала
попробуй при желании,это очень вкусно
с соусом особенно

Ой какой рецептик замечательный! Обязательно попробую!

dheirf писал(а):

Ой какой рецептик замечательный! Обязательно попробую!

Вера,пробуй на здоровье
удачи!

Ух ты какая закусочка.Сколько всего я пропустила с этими закатками и гостями.
Чипсы из синеньких.Представляю как эти вкусно с соусом особенно.
Обязательно приготовлю на днях.Спасибочки.

aleksandra67 писал(а):

Ух ты какая закусочка.Сколько всего я пропустила с этими закатками и гостями. Чипсы из синеньких.Представляю как эти вкусно с соусом особенно. Обязательно приготовлю на днях.Спасибочки.

Саш,это очень вкусно.И соус рекомендую к ним сделать.
Со сметанным соусом тоже вкусно,кстати.
Удачи.

nata69 писал(а):

Саш,это очень вкусно.И соус рекомендую к ним сделать. Со сметанным соусом тоже вкусно,кстати. Удачи.

Спасибочки дорогуша.Хочу сначала с алиоли попробовать.
Завтра пойду за баклажанами.И соусик сразу сделаю.