Баклажаны с болгарским перцем маринованные

Девочки здравствуйте.

Подскажите пожалуйста кто делал только с зелено-желтой ласточкой? Ну нет у нас сейчас в Питере красных перцев , а баклажан я накупила кучу )))

Юля, Инна, Надежда - спасибо большое за отзывы
Анна, с перцем ЛЮБОГО цвета вкус будет обалденный - проверено!

Тоже хочу сказать спасибо! Мне очень понравились баклажанчики и перчики, и не только мне...... Закатать не довелось, все съели
Переписывая рецепт для коллег, обнаружила что маринад надо сварить. Я так торопилась, что не дочитала. В следующий раз конечно же сварю.
Для пикантности я добавила свежую кинзу. Более "по-южному" получилось.

Monsterka

Спасибо, буду делать

И я сделала. Рецепт заинтриговал... Девочки тут говорили,что жирновато Я сделала так : на сковороду совсем чуток р.масла,баклажанчики и накрыла крышкой,через пару минут перевернула.Они пропарились и стали мягенькие. Перцы также,на другой сковороде одновременно жарила. И масла ушло совсем немного.Уксуса положила 150мл, побоялась больше, и острого перчика где-то 1/3 . Маринад закипятила( вкууусный ),залила в банки и стерилизовала минут 20(для подстраховки).Единственное, маринад не покрыл овощи сверху где-то на 1см , но я надеюсь, что будут стоять. Теперь думаю, может сделать покушать, а то это ж долго - ждать зимы

Добрый всем вечер! Хочу сказать огромное спасибо Аксинье за рецепт.

Делала вчера этот салат. Процесс конечно трудоемкий, но он того стоит. Осталось немного салата, так мои умяли его я и глазом моргнуть не успела. Перчик брала разноцветный и зеленый попадался и желтый. Т.к. остроту сильно мы с дочей не любим (папа добавит красного перца сам) то уксус брала 7% (делала из 70%), и перчика красного чуть поменьше взяла на порцию.

Цитата:

баклажанчики и накрыла крышкой,через пару минут перевернула.Они пропарились и стали мягенькие.

Мне кажется самый вкус, чтобы баклажаны были именно обжарены и перцы тоже.

Стерилизовала я в духовке. И Сок с овощей и маринад полностью заполнили всю банку до краев.

Так что еще раз огромное спасибо.

Добрый вечер!
Давно уже зарегистрирована на этом сайте. И делала заготовки по многим рецептам из него. Но Ваш рецептик уж очень мне понравился.
Сказать, что эта заготовочка вкусная - это ничего не сказать. Это оооооочень вкусный рецепт.
Сделали 4 баночки. Пришли гости, я похвасталась, что зимой их угощу очень вкусной заготовочкой. Но не выдержала и открыла к столу в этот же день. Все были в восторге.
Спасибо Вам большое за такой вкусный рецепт. Всем рекомендую от души.
Это Вам смайлики от моей маленькой шестилетней дочечки Сонечки, которой тоже понравился Ваш рецепт.

Спасибо огромное за рецепт.
Я закатку не делала, но уже несколько раз готовила, чтоб сразу кушать. Пробовала и строго по рецепту, а в этот раз приготовила баклажаны с кабачками- тоже очень вкусно. СПАСИБО!

Очень вкусно!!! Даже и не в закатанном виде. Сделала на одну порцию сначала, очень вкусно!!!! мало!!!!! и еще одну сделала. Показалось, что жирновато, но ничего, можно маслица немного поменьше добавлять в следующем сезоне. Спасибо за рецепт!!!!

Интересный рецепт, но пугает количество уксусу, сахара и масла. Можно ли часть уксуса заменить водой, чтоб жидкости побольше было, никто не пробовал?

Отличный вкус! Отличный рецепт! Сначала закрутили 4 банки, немного осталось и на следующий день мы попробовали.... Короче говоря закрутили ещё 20 банок Спасибо Вам огромное
Теперь раздаю друзьям рецепт.
Прочитав все комментарии, я сделала так:
Перец запекала в духовке слегка сбрызнув маслом из пульверизатора. Баклажаны солила, потом соль смывала, слегка отжимала и жарила. На 12 кг овощей у меня ушло 1 л. масла (жарила на чугунной сковороде). Маринада хватило, даже с избытком. Уложила всё в банки и стерилизовала 10 мин.Одну банку открыли, угостили друзей Все в восторге!!!

Спасибо за рецептик!!! Ооочень вкусно!!! Люблю баклажаны. Я тоже запекала баклажаны в духовке и сняла шкурку. Мне кажется так вкуснее. : [/code]

Ваш рецепт стал нашим хитом! Завтра же едем покупать овощи и будем ваять шедевр! Все наши друзья ждут уже готовый продукт , лентяи, не хотят напрягаться!!!

Привет всем!
Рецепт интересный,надо испытать..В свою очередь,поделюсь своим любимым)).
Итак,сладкие баклажаны с перцем(не пугайтесь,они не жуть какие сладкие в реале!)
Баклажаны-3-4кг
Перец болгарский(лучше разного цвета -покрасивше чтобы!)-5 кг
Петрушка-2 пучка
Чеснок-1.5-2 головки(в зависимости от размера)
Для маринада:
масло растит.-0,5л
уксус-0.5л
вода-0.5л
перец черный молотый-1 ст.ложка
соль-1 ст.ложка
сахар-300г
Баклажаны помыть,не чистить,а просто порезать кружками толщиной 2.5-3 см, а вымытый и почищенный перец -на 4 части (красивенько так.)
Смешать составляющие маринада,закипятить.Подготовить банки(простерилизовать),помыть и порезать петрушку и чеснок(лучше порезать,нежели в чеснокодавке измельчить)
Баклажаны и перец частями опускать в маринад и варить.Баклажаны-8-10 мин,а перец-3-4 мин.Я сначала варю первую часть баклажанов,затем раскладываю один слой в банки (лучше литровые!).Следующий слой-петрушка с чесноком,затем варю первую порцию перца,раскладываю, поверх петрушки,затем ту же процедуру повторяем еще раз.Итак,получаем по 4 слоя овощей в каждой банке+зелень и чеснок.(т.е 2слоя баклажанчиков и 2 слоя перчика ,разделяемые зеленой дорожкой из петрушечки!).Заливаем м аринадом,причем,он не всегда покрывает овощи полностью) и стери
лизуем 15-20 мин.
Выход:8-8,5 л.
Выглядит безумно красиво и аппетитно и в банке,и на столе И сметается с неимоверной скоростью!!!
Большой плюс этого рецепта-НИЧЕГО НЕ ЖАРИТСЯ!!!Не очень трудоемко поэтому,просто может показаться вначале,что овощам неудобно вариться в таком небольшом количестве маринада.Это ложное ощущение, так как овощи варим частями,к тому же,они увариваются в процессе.
Завтра буду готовить спустя 3 года снова(не до этого было,пришлось уезжать из родного города из-за известных событий...),надеюсь.навыки не утеряны.
Кстати,это мой дебют на кулинарном сайте,надеюсь,не закончится провалом!

Спасибо Аксиния за рецепт.Вот сейчас замариновала перец+баклажан и перец+кабачок.Рецепт очень заинтересовал.Рассказала мужу,тот сказал ,чтобы приготовила.Но мне кажется,что много уксуса.И чеснок мой посинел в маринаде...вид ужасный. Кстати,как тут пальцы облизывают при дигустации маринада,я не могу понять,он же термоядерный!
Елена , и ваш рецепт тоже интересный,я его тоже в тетрадочку переписала.Вы бы его отдельным рецептом бы выставили .Так интереснее

Monsterka
Аксиния, это очень, очень вкусно, спасибо за рецепт!!!

Аксиния!Спасибо за рецепт!Стал находкой для меня!Это очень вкусно!Запекала овощи в духовке.Благодарю за такой чудесный рецепт!Обожаю такое сочетание кисло-сладко-острый!

Девочки приготовила в двух вариантах с жареными овощами и с запеченными,на утро пробовала,вкусно и так и так.Настоится потом отпишусь что лучше,но печенные дают меньше сока когда настаиваются,доливала в банки сок из жаренных.
Рецепт хороший понравился,спасибо

Обожаю печеный перец, поэтому, увидев этот рецепт, сразу поняла, что обязательно приготовлю и попробую эту закуску. И конечно же не разочаровалась в результате. Делала все по рецепту. И баклажаны, и перец обжаривала. Маринада немного осталось, и завтра думаю приготовить порцию, чтобы тут же все съесть не дожидаясь зимы.
Аксинья, спасибо за рецепт. Теперь буду готовить такие баклажаны каждый год.

Очень вкусный рецепт, только вчера попробовала приготовить. Напоминает Лечо.

Я не удержалась и приготовила опять эту закуску, но уже не для консервации на зиму, а для удовольствие и сиюминутного употребления. Причем делала несколько раз уже, и мы с удовольствием ужинаем этой вкуснотищей.

Открыли баночку консервации. Очередное огромное спасибо за рецепт. Всем очень понравилась закуска.

Аксинья, с очередной благодарностью! Две порции сделала на зиму.

Аксинья, спасибо огромное за рецепт!!!!! Очень люблю баклажаны, сделала двойную порцию, а рецепт в тетрадочку ,все удачные рецепты туда записываю!!!
На утро попробовали и это ооооочень вкусно.Баночки стерелизовала 10 мин.

И мне понравился рецепт, делала двойную порцию, в мыслях еще повторить.