Щи « Кладовая солнца» (заготовка на зиму)

В прошлом году закрыла много банок с рассольником и борщом (рецепты наших девочек с сайта). Как такие заготовки выручают!
А в этом году закрыла ещё и щи по новому рецепту, который нашла на сайте "Поваренок", автор Галатриэль.
Щи оказались очень вкусными, поэтому с радостью делюсь рецептом с вами. Название оставила оригинальное.



На нашем сайте есть рецепт "Щей на зиму" https://forum.say7.info/topic91202.html ,
https://forum.say7.info/topic81963.html?sid=3df7bb17e0b440c6a76dd47104ced240 ,
мой немного отличается по составу и пропорциям.

Состав:
Капуста белокочанная / Капустa (зимний сорт) — 2 кг
Помидоры — 1 кг
Перец болгарский — 0.5 кг
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 300 г
Томатная паста (или томатный соус*) — 1 стак.
Масло растительное — 1 стак.
Сахар *— 5 ст. л.
Соль* — 3 ст. л.
Перец черный (горошком) — 10 шт
Уксусная эссенция — 1 ч. л.
Добавила еще семена укропа.
* Если будете делать с томатным соусом, то количество соли и сахара по 1 столовой ложке можно убавить, т.к. в соусе уже есть соль и сахар. Если будет необходимо, то в конце варки лучше досолить и добавить сахара по вкусу.

Приготовление:
Болгарский перец нашинковать соломкой.

Лук- кубиками.

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Морковь натереть на крупной терке.

Капусту нашинковать соломкой.

Нагреть в кастрюле масло

и немного притомить лук и морковь, минут 5, не более.

Добавить помидоры, перец, соль, сахар, довести смесь до кипения.



Частями добавить капусту, ожидая, когда осядет предыдущая партия.


Тушить, помешивая, 25-30 минут на среднем огне.

Добавить томатную пасту, чёрный перец, приправы и тушить ещё 15 минут.



Влить уксусную эссенцию, хорошо перемешать.


Разлить по банкам, закрыть крышками, укутать.


Выход - 3,5 литра.

Зимой : порезать 3 средних клубня картофеля кубиком и отварить до полуготовности в 3 литрах воды ( бульона), добавить заготовку за 5 минут до готовности супа.

Приятного аппетита!

Ах, наверняка будет вкусно и без консервирования. если просто так сварить.
Спасибо за рецепт, вовремя, сейчас пойдет самый капустный сезон.

Конечно, Ирин, вкусно! Рецепт на 7 кастрюлек
Но зимой и помидоры- не те, и перец не тот и дико дорогой...
Такие заготовки время и силы экономят. И действительно вкусный супчик получается, на бульоне или постный. Сварить картофель и добавить заготовку. 10 минут- и готово!
Спасибо, что заглянула!

Спасибо за рецепт. Во время очень когда завод по консервированию работает в режиме 24/7 .
Ещё бюджет хорошо экономит.
Забрал в закладки.

На здоровье, Владимир!
Буду ждать вестей с вашего консервного завода. буду рада, если рецепт пригодится.

к капустным заготовкам еще не приступала, опробую , Галечка, и твой вариантт

Юляш, мама позвонила и сказала, что суп оооочень вкусным получился. Поэтому делюсь рецептом со спокойной душой- мин нет. Буду рада, если рецепт понравится.
Спасибо, что заглянула.

Спасибо за рецепт,надоело борщ на зиму делать.Завтра же воспользуюсь рецептом Только вопросик-сколько томатной пасты нужно?Тоже стакан?Не многовато?

Машенька, в оригинальном рецепте было написано: или пасту использовать, или соус томатный - 1 стакан. Ничего не меняла.
Я делала с томатной пастой "Помидорка". Она нейтральная, не кислая. Мне вкус щей показался сбалансированным. Но ведь сколько хозяек, столько и мнений. Можно добавить полстакана пасты и попробовать на вкус. Подкорректировать под себя. Моей маме вкус щей очень понравился - я делаю заготовки для нее. Поэтому я набралась смелости выставить этот рецепт сюда.
Удачи! Надеюсь, что рецепт не подведет.

Галактика
подскажите, помидоры зеленый или красные использовать?

Наташа, в рецепте- красные помидоры.
С зелеными разве щи варят?
По их поводу ничего сказать не могу.

Галина, ловите отчёт.
Только у меня вышло почти 5литров,овощи мерила в очищенном виде.Надеюсь уксуса хватит для сохранности.Из остатков сварила суп-уксус совершенно не чувствуется, красивый цвет.Обязательно буду пользоваться рецептом в следующем году.

Маша! Как я рада, что все получилось!
Красивые баночки вышли!
Томатной пасты по рецепту положили? Не уменьшали?
И ещё, Машенька, можно я вашу фотографию на заставку поставлю? Свои заготовки сфотографировать не успела, уехала, а мама моя в гаджетах не спец.

Галина, пасты положила по рецепту, но в дальнейшем буду пол нормы ложить.На вкус паста особо не повлияла,цвет просто получился у супа слишком красным.От мужа спасибо-ему суп понравился.И от меня спасибо-рецепт простой,все овощи были в наличии дома.
Фото,конечно,любительское, на бегу делала.Можете его использовать на здоровье.

Щи, когда настоятся в банке, ещё вкуснее будут.
Я очень- очень рада, что получилось вкусненько.
Мне этот рецепт как- то сразу понравился. А подогнать рецепт под свой вкус всегда можно. Спасибо за фото!

Весь год звонит мне мама, и благодарит за вкуснейшие щи- ей оооочень нравятся. А я, в свою очередь, благодарю автора, у которого нашла данный рецепт. Себя же считаю всего лишь передаточным звеном.
Девочки, кто закрывал, а как вам? Под ваши вкусы щи подошли?

Приехала к маме, у нее осталась одна баночка щей- сфотографировала её и сварила супчик.


Ну очень вкусненько получилось. Особенно со сметанкой.
В этом году буду обязательно повторять.

Галактика писал(а):

Девочки, кто закрывал, а как вам? Под ваши вкусы щи подошли?

в прошлом году закрыла на пробу одну порцию, очень понравился рецепт, обязательно в этом году буду делать двойную норму. Очень быстро и вкусно зимой когда капуста не такая вкусная и все другие овощи в магазине не такие ароматные как осенью. Варила и с фасолькой и на свиных ребрышках и с фрикадельками и просто так без ничего только картошечки добавив. Во всех вариантах очень вкусно.

Была уверена, что отчиталась в прошлом году. Но сейчас увидела что нет.

Спасибо за рецепт

lara74
Лариса, рада тебя видеть на своей страничке!
И рада, что рецепт не разочаровал.
Сколько вариантов ты перепробовала!Умничка!
Спасибо за отчет!!!

Заготовки этого года


В прошлом году делала с томатной пастой, в этом - с томатным соусом. Количество соли и сахара немного уменьшила. Цвет стал чуть менее насыщенным, а на вкус- вкусно и с пастой и с соусом.

Добавила поэтапных фотографий.

Наконец то я пришла с фотоотчетом. Никак руки не доходили загрузить фото. Извиняюсь



Вот как то так. Не очень порядок на столе в целом, но рабочий процесс только закончен.

фото на телефон красиво не умею

еще раз спасибо за рецепт

lara74 писал(а):

Наконец то я пришла с фотоотчетом

Урррраааа!!!

lara74 писал(а):

красиво не умею

А мне кажется, очень красиво получилось! Такая красивая растянутая в пространстве композиция!
Двойная норма? Как же все уместилось? Или в двух кастрюлях?
Лариса, спасибо за доверие к рецепту. Пусть зима для вашего семейства будет вкусной и сытной!

Галактика писал(а):

Двойная норма? Как же все уместилось? Или в двух кастрюлях?

у меня кастрюлька есть, что называется "от жадности" на 14 литров, специально для заготовок покупала, в нее еще и не то уместится

Галактика писал(а):

Такая красивая растянутая в пространстве композиция!

композиция, это просто после закатки они так выстроились сами по себе.

Хотела уже под одеялко прятать, и тут вспомнила, что обещала фотографию

Галактика писал(а):

Лариса, спасибо за доверие к рецепту. Пусть зима для вашего семейства будет вкусной и сытной!

это тебе СПАСИБО что поделилась рецептом вкусняшки

lara74 писал(а):

у меня кастрюлька есть,

Эмалированная?
Не подгорает, когда много овощей?