Болталка и ваши торты сюда - 2

Tortikoman писал(а):

Девочки,а подскажите пожалуйста примерно длину и ширину торта цифры? Коробку под него какую надо?

тут смотря какой надо сделать.)
я делаю в коробку от 12 капов (8 там были, и большая и прилично смотрится)
если сердце, то диаметр 30 см подложки. когда 2 цифры, подложка 30 на 40 см

Алекcандра
Bonte
У вас как всегда КРАСОТА))) Мастерицы, другого ине сказать ничего.

Tortikoman писал(а):

Девочки,а подскажите пожалуйста примерно длину и ширину торта цифры? Коробку под него какую надо?

так как кому надоу меня были маленькие подарочные 8-ки к 8 марта размером где то 20 на 10 и были большие 30х18 ; были и на 2 коржа и на 3.
Я сначала делала макет цифры и потом по ней коржи пекла и с макетом коробку покупала.

Спасибо за советы

Девочки, всем доброго дня!
Подскажите пожалуйста, какие взять пропорции желатина и фруктового сока для желейной прослойки в торте, чтобы желе не потекло?

innapa
Так на желатине написано , исходя из его силы.

НО я не люблю чисто желатиновую прослойку, она фактурно резкая. Советую брать конфи на желатине и пектине с кусочками фруктов - это мармеладная фактура не резиновая. Можно еще к соку или сиропу прибавлять йогурт и делать на желатине - молочная составляющая дает не такое "стекляное " желе, а более нежную фактуру и деликатную.
ссылка на торт где есть и конфи и желе мятно-йогуртовое
https://forum.say7.info/topic89738.html


Я вообще часто использую два этих слоя вместе: кусочки фруктов с пектином дают мармеладность и "пожевать", кусочки фруктов взрываются ярко и сочно, а мятно-йогуртовое желе - свежесть в послевкусии.

Побродите на сайте Эндишефа в современных муссовых тортах - много интересного

ВВВ Виктория
Вика, большое спасибо!!!

ВВВ Виктория
Вик, благодарю!

Покидаю еще новыми тортиками. Был свадебник и так...по мелочи.

Внутри рафаэлло и ванильный с чизом и ежевичным конфи, 5,5 кг.

Внутри тортик от Виктории Мельник. Кокосово-вишневый с чизкейком внутри. 2,8кг.

Апельсиновый с вишней


3,4 кг Шоколадно-вишневого торта. Что-то всех клиентов на вишенку тянет )))
По мотивам Бременских музыкантов, по бокам рисовала картинки разного плана из мультика, 4 шт.

Алекcандра
упала в обморок от Бременских - это чудо как хорошо
блестяще

Алекcандра
Саш, все тортики хороши
фигурки музыкантов шикарны кропотливая и долгая работа
я тоже с вишнево-кокосовым чизкейком наконец-то сделала) правда чуть другой рецепт чем у Саши



ну и с топперами для любителя героев марвел)

еще картинок принесла)

Молодцы девочки!
Я вот только посмотреть сюда захожу, времени даже на шарлотку для домашних нет ((( Очень тоскую по тортиками

Девочки,очень красивые тортики.
Прям завидно,тоже хочется так)
А на мастике чем лучше надписи делать? Я в прошлый раз пищевым фломастером писала,но как-то тоненько и не ярко вышло...

Прямо краской и пишите. Я все надписи кисточкой тонкой делаю

Йошка-Матрешка
Скоро будет праздник в ноябре, тряхни стариной, сготовь тортик!
ВВВ Виктория
Вик, спасибо большущее!!! Вообще Бременских делать было долго, не скажу, что очень сложно, но все-таки пару дней убила на оформление этого всего. Было интересно сделать что-то новенькое!

Bonte писал(а):

фигурки музыкантов шикарны кропотливая и долгая работа

Спасибочки!

Bonte писал(а):

я тоже с вишнево-кокосовым чизкейком наконец-то сделала)

У тебя тоже интересный вариант, нужно будет попробовать! Разрез бомбический!!

Bonte писал(а):

еще картинок принесла)

Просто красавчики получились!

Tortikoman писал(а):

Прям завидно,тоже хочется так)

Терпение и труд все перетрут Все получится, главное желание...и очень много практики.

Tortikoman писал(а):

А на мастике чем лучше надписи делать?

Все надписи всегда делаются кистью, фломастеры это больше для пряников..каких-то конкретных деталей. Кисточки должны быть в ассортименте разные, для надписей очень тонкие, у меня это 00 и обязательно синтетика.Вообще для кондитерского дела пользуются исключительно синтетикой.

Добрый вечер. Я опять с вопросами)
1. А какая прослойка сочетается с шпинатными коржами,делала с малиной?
2. Как все таки правильно велюрить, я замороженный положила на стакан,крутила и велюрила, проблемы с переносом на подложку, пришлось подложить нож,чтобы убрать пальцы и положить ровно. Но там где был нож,покрытие чуть треснуло и рядом тоже. Может велюрить на маленькой подложке,а потом ее ставить уже на украшенную?

Девчонки,
мне стыдно вам нести свои фигурки, особенно после Сашиных бременских..

еще были мимимишки


и капкейки в садик

Девочки,всем привет)
Подскажите пожалуйста,кому не жалко..
Решила испечь ребенку на д\р торт.Шоколадные коржи+кремчиз. Какую прослойку можно положить поверх крема.чтобы было вкусно и чтобы ничего не потекло и срез красивый был. Примерно как на фото. За ранее СПАСИБО

Lёlja писал(а):

Какую прослойку можно положить поверх крема.чтобы было вкусно и чтобы ничего не потекло и срез красивый был. Примерно как на фото. За ранее СПАСИБО

На фото орехи и карамель - типа "сникерс"
А положить можно много чего от апельсинового конфи до мятного желе, - фантазия и вкус решают

ВВВ Виктория писал(а):

На фото орехи и карамель - типа "сникерс" А положить можно много чего от апельсинового конфи до мятного желе, - фантазия и вкус решают

спасибо.
т.е можно сварить карамель с орехами и сверху на крем? не потечет ничего?

Lёlja писал(а):

спасибо. т.е можно сварить карамель с орехами и сверху на крем? не потечет ничего?

да, карамель после того как сварили лучше на ночь оставить стабилизироваться - будет гуще,
крем с бортиком - орехи - карамель поверх орехов

Всем привет!

ВВВ Виктория писал(а):

мне стыдно вам нести свои фигурки, особенно после Сашиных бременских

Вика, о чём ты говоришь! Мне такие ни за что не сделать, а Саша уже спец по фигуркам
Тоже что-нибудь покажу.

Всем привет! Девушки подскажите, может кто видел МК нужно сделать охотничье ружьё , зять охотник, не знаю как его лепит?

Я открываю фото ружья со всех сторон и пытяюсь повторить )

ВВВ Виктория писал(а):

мне стыдно вам нести свои фигурки

Вик, привет! Да ты не переживай, тут дело практики, вообще с людьми в целом крайне сложно. Я вот сама хочу на курсы по человеку, у тебя все узнаваемы, ну кроме Алены, с ней пошло что-то не так. А остальных только дорабатывать практикой! В общем - главное желание.
Алла475
Аллочка, последние работы твои мне особо нравятся, все на своих местах, с рыбачком вообще мой любимый! )))

ГалинаЯ писал(а):

Девушки подскажите, может кто видел МК нужно сделать охотничье ружьё , зять охотник, не знаю как его лепит?

Гугл в помощь, для торта я помнится какое-то мк использовала, сейчас бы с картинки лепила, там проще и видно все особенности. Я также танки делаю. Когда лепишь в чужого мк, то делаешь ошибки, которые допускал автор, а тут ты можешь сделать идеально.
Скину несколько свои работ новых, особо сейчас не работаю, так...болела все.
Однокурснице на розовую свадьбу.

Экспериментальный состав: маковый и ореховый бисквит с чизом на сливках + чернослив

Апельсиновый мой с живыми цветочками в цвете вишня.

Ну и Ирочкина повторюшка, показала ее тортик и заказчица влюбилась с первого взгляда в Ирину работу.