Горбуша-слойка, запечённая с яйцом и зелёным луком

Танечка, спасибо тебе за новый рецепт!
В нашей столовой подают куски запеченой горбуши под сеткой майонеза. Сочные. И я задумалась, почему у меня при запекании кожа намертво пристает к противню, а в столовой- нет. И нашла ответ- они на дно подливают немного водички.
Сегодня запекала целую тушку горбуши и решила опробовать с водой. Результат порадовал: кожа не пристала, рыба сочная.
Твой сендвич очень заинтересовал, надо попробовать, только при т- не 250 гр. рыба к моему противню намертво приклеится. А с врдичкой, думаю, что нет. Может быть, кому- то окажется полезным тоже.