Пряники сметанные (заварные)

Пробовала выпекать эти пряники, добавив вместо разрыхлителя поташ и аммоний. Не тот вкус и всё, как будто чего-то не хватает. Наверно, это дело привычки, кто к чему привык .

Так же пробовала вместо сливочного масла добавлять смалец. Хорошо, но вкуснее на сливочном масле .