Пряники сметанные (заварные)

Замешивала сегодня это тесто. Попыталась обойтись без термометра и дополнительного охлаждения кастрюльки с готовой заваркой. Получилось !

После растворения сахара в сиропе с мёдом, выключила жар под кастрюлькой и добавила холодное масло, размешала до растворения масла. Масло холодное должно быть, пока оно растворяется сироп охлаждается. После растворения масла сразу всыпала ржаную муку. Мука комочками не взялась, значит масса подостыла достаточно .

Затем в отдельной пиале венчиком(можно вилочкой) смешала яйцо и сметану и тонкой струйкой влила в заварку, помешивая. Ничего не свернулось .