Омлет матушки Пуляр

Сегодня делала омлет- вкус интересный, нежный, тающий.Добавила приправки в белки. Правда рецепт увидела на другом сайте
https://gotovim-doma.net/recipe/omlet-puljar-samyj-neobychnyj-omlet-na-skovorode?fbclid=IwAR2JwZwqwLtCrix-54LZd6V2oHK8q_XiG8wjKCCZptU4lZKzQuQXeZSvwY8
и там небольшая разница: обязательно накрыть крышкой. Интересно это сильно важно - у меня под крышкой он очень высоко поднялся