Болталка для хлебопеков - 4

Равиоля писал(а):

Брожение в холодильнике было

Девочки, растолкуйте пожалуйста... Можно на брожение вечером в холодильник поставить, а утром в тепло и потом дальше по плану "вымешивать - подходить - выпекать"? Тесто закваситься за 12 часов при +8?