Галина, совершенству нет предела. У вас уже новые досточки. Размер и форма пряничков отличная. Я вот тоже присматриваюсь либо к круглым, либо к квадратным. А тесто действительно должно чуть полежать при комнатной температуре после охлаждения. Каждое наше действие это опыт. Ведь только вы видите погрешности, а нам кажется что у вас потрясающе получилось. Как у вас дело обстоит с глазурью, я вот пару раз попробовала (вода+сахар 1:2). Результат меня не удовлетворил. Думаю еще с белком пробовать.