Печатные пряники и печенья (сборник рецептов)

Сегодня мне хотелось бы поговорить о другом способе нанесения рисунка на тесто - при помощи фигурной скалки. С ее помощью чаще всего делают печатное печенье, но можно и пряники.
Пряничная скалка - тоже давнее изобретение человечества, но , к сожалению, менее известная, чем пряничная доска. В музеях России можно встретить старинные образцы http://cook-weekend.blogspot.com/2011/03/blog-post_22.html

В моем арсенале есть две деревянных узорных скалочки.

Сегодня покажу, как пользоваться малышкой.
По традиции смажу скалки растительным маслом. Оговорюсь, что при работе с пряничной скалкой - это необязательное условие. Кто-то ничем не смазывает, кто-то советует припудрить тесто или скалку мукой или крахмалом.

А дальше все просто:
Раскатываем ровно тесто, лучше всего это делать сразу на пергаменте или силиконовом коврике, чтобы не деформировать печенье.

Для раскатки я использую скалку с кольцами одной высоты, так получается ровнее. Некоторые кладуб линеечки по бокам, чтобы раскатать тесто на одную высоту в 0,5 см (для печенья, 1 см для пряников).

Медленно прокатываем узорной скалочкой по всей поверхности теста, регулируя нажим: он должен быть равномерным, достаточно сильным, чтобы рисунок пропечатался, но бережным, чтобы не повредилась структура печенья

Вот такой узор на тесте у нас должен получиться.

Вырезаем формочками нужного размера печатное изделие.

Я печенье еще подморозила.
Более наглядно можно посмотреть здесь
https://www.youtube.com/watch?v=f8Bi9Je_zSc


Хочу предупредить :
не покупайте деревянные узорные скалки в китайских интернет- магазинах: внешне похожи, но глубина рисунка маленькая, меньше 1 мм, рисунок в результате не виден.