Хлеб на газированной воде (из любой муки)

испекла и этот хлеб
2,5 ст мука пшеничная 1 сорт + 0,5 ст ржаная
поставила на противень широкую пиалу с кипящей водой, чтобы корочка не жёсткая была
и опять у меня получился мучнистый и вкус и запах хотя пропёкся вроде и есть можно, я ем, но кажется должен быть немного другой )) но я пробую пока, может найду "свой" бездрожжевой хлеб