Тушеные кабачки (как я люблю)

Как на зло закончился рис, но зато был кабачок,лук,морковь,замороженный болгарский перец и помидоры. Приготовила, понравилось, вкусно особенно в холодном виде.
В следующий раз обязательно добавлю рис.
Спасибо за рецепт!