Закваска на ячменной муке

tianka364
Танечка, как закваска поживает? Как ячменный хлебушек? А я теперь багеты из этого теста очень полюбила. Верх выкладываю тыквенными семечками.
Пропекаются великолепно!
Закваска у меня молочная, тесто с добавлением ячменного солода (неферментированного)... Вот только так добилась хорошкго подъема и стабильной закваски...
Удивительно то, что везде пишут, что из 100% ячменной муки невозможно печь - а ведь все прекрасно получается и без добавления пшеничной или любой клейкой ...
Пеку 100% из ячменной муки..