Морковно-ореховый кекс с изюмом

Источник: Instagram,рецепт от Елены Обуховой
Ароматный, сочный морковный кекс с грецкими орехами,изюмом и лимонной цедрой.
Если вам нравится морковная выпечка,обязательно попробуйте,результат порадует!
В тесто можно добавить корицу,мускатный орех.Я не добавляла,кекс и без этих пряностей очень вкусный.Мякиш рыхлый,в меру влажный.Всё,как я люблю!
Морковь должна быть сладкой и сочной.Выпекать можно,как большим кексом ,так и в маленьких формочках.А так же можно из этого теста испечь два коржа диаметром 20 см и собрать торт.
Рекомендую от души

3 яйца
150 г грецких орехов
80 г коричневого сахара
80 г белого сахара
190 г очищенной и натертой свежей моркови
190 г растительного масла без запаха
210 г пшеничной муки
4 г соды
5 г разрыхлителя
щепотка соли
60 г темного изюма
25 мл лимонного сока
цедра 1 лимона
Грецкие орехи измельчить при помощи блендера ,но не в муку,а так,чтобы оставались маленькие кусочки.
Изюм промыть,обсушить.
Муку,разрыхлитель,соду и соль просеять в миску.Добавить грецкие орехи и изюм,перемешать.



Миксером взбить яйца и сахар в пышную массу.



Не переставая взбивать,тонкой струйкой влить растительное масло.Взбить на низких оборотах.Влить лимонный сок и добавить цедру,снова взбить.

Добавить натёртую морковь,перемешать.

Постепенно частями добавить сухие ингредиенты .

Перемешать,но не долго,просто,чтобы все ингредиенты объединились.

Форму для выпечки смазать растительным маслом,выложить тесто.
Выпекать при 180 градусах 40-45 мин.
Время выпекания зависит от размера формы.Проверяйте готовность сухой длинной шпажкой.
Готовый кекс остудить и при желании полить белковой глазурью или,как у меня,посыпать сахарной пудрой.

Пы.Сы.: В рецепте указано 150 г грецких орехов,у меня было только 80 г.Сахар использовала только белый,но лучше не заменять,коричневый сахар даёт красивый карамельный цвет и вкус.
Растительное масло - 190 г,я же взяла 100 г.Мне этого показалось вполне достаточно.Смотрите сами.Кекс у меня получился замечательный,несмотря на то,что орехов и масла было в тесте меньше,чем заявлено.

Приятного аппетита!В

Вот это кекс!!!!! Шикарный

Санни Кеш писал(а):

Если вам нравится морковная выпечка

Нравится, очень нравится Беру в закладки, но коричку с мускатным орехом, думаю, добавлю люблю это сочетание
Юль, фотки мега аппетитные, мякиш фантастический

Какой кекс замечательный! Состав очень соблазнительный. Взяла рецепт в закладки. Обязательно попробую твой кекс.

Санни Кеш писал(а):

Если вам нравится морковная выпечка,обязательно попробуйте,результат порадует!

Не могу сказать, что я - большая любительница морковной выпечки, но есть один рецепт морковного пирога или кекса, как хочешь назови, по которому пеку очень давно, более 10 лет. На нашем сайте тоже нашла это рецепт. https://forum.say7.info/topic17454.html Там на 4 стр я поделилась своими коррективами в рецептуре, как я пеку, мне так больше нравится. Мне кажется твой кекс такой же ароматный и вкусный.
Спасибо, Юля, за чудесный, богатый рецепт.

казачка писал(а):

Вот это кекс!!!!! Шикарный

Карина,очень вкусный,зуб даю

казачка писал(а):

Нравится, очень нравится Беру в закладки, но коричку с мускатным орехом, думаю, добавлю люблю это сочетание Юль, фотки мега аппетитные, мякиш фантастический

Спасибо,что заглянули!!Попробуй,думаю тебе понравится обязательно

Багира-Манго писал(а):

Какой кекс замечательный! Состав очень соблазнительный. Взяла рецепт в закладки. Обязательно попробую твой кекс.

Лариса спасибо!

Багира-Манго писал(а):

Не могу сказать, что я - большая любительница морковной выпечки, но есть один рецепт морковного пирога или кекса, как хочешь назови, по которому пеку очень давно, более 10 лет. На нашем сайте тоже нашла это рецепт. https://forum.say7.info/topic17454.html Там на 4 стр я поделилась своими коррективами в рецептуре, как я пеку, мне так больше нравится. Мне кажется твой кекс такой же ароматный и вкусный.

Спасибо за ссылку!Да,по составу ингредиентов похож на мой кекс.Но!Медовики тоже из одних ингредиентов,но 100 г муки могут полностью изменить вкус коржей,это утрированно,конечно,но ,думаю,Вы поняли К тому же в том рецепте нет грецких орехов,а здесь они очень влияют на текстуру мякиша,да и вкус значительно ярче.Я видела этот рецепт раньше,но не пекла по нему,смущали негативные отзывы и целая столовая ложка соды.Возможно,сейчас,уже набравшись опыта...немного я бы подкорректировала рецепт и испекла.
Спасибо,что заглянули

Санни Кеш писал(а):

Я видела этот рецепт раньше,но не пекла по нему,смущали негативные отзывы и целая столовая ложка соды.

Юля, я уменьшила количество и соды, и сахара, потому что не люблю очень сладкую выпечке. Если решишь испечь тот пирог, загляни в мой пост на 4 стр. Даже фотки нашла этого пирога. Текстура пирога другая, но тоже очень вкусно.

Как всегда, безумно красивые и аппетитные фото!!!!
С удовольствием утащила рецептик в закладки!

Малгося писал(а):

Как всегда, безумно красивые и аппетитные фото!!!! С удовольствием утащила рецептик в закладки!

Малгося!!Спасибо!!
Испеки как-нибудь!Очень вкусный кекс!На следующий день еще вкуснее!

Приветик, Юля! Обязательно попробую в ближайшее время этот замечательный и очень аппетитный кекс! Сегодня планирую печь твой пирог с яйцом и зеленым луком .

Я его уже испекла , остывает... Пирог перенесла на вечер)

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Я его уже испекла , остывает... Пирог перенесла на вечер)

Марина Я не успеваю тебя отслеживать
Уже спекла!!Ура!!!Очень жду твоих впечатлений

Юля! Несу красавчика: Мы с мужем были в полном восторге! Дети, к сожалению, не оценили, привереды еще те: один не любит изюм, второй орехи, а третья морковь . Все в кексе гармонично: и морковь, и орехи, и лимон (сомневалась насчет него, но потом так мне понравилось, смаковала на всю катушку))). Мега-вкусно, нежно и ароматно!!! Ни чем присыпать даже не стала. Это разрезала еще теплым: А это уже когда остыл и ополовинился : Спасибо, обязательно буду повторять!!!

Юлечка! Я решила не хвалить досрочно рецепт, хотя он мне очень понравился, а раньше спечь и потом прийти с отчетом.


Получился изумительно-восхитительный кекс! Сердечно благодарю за рецепт!!!
Сахар взяла весь коричневый, а растит.масло только половину стакана, т.е. где-то 90 мл. Все остальное четко по рецепту. И вкусно, и полезно! С удовольствием буду готовить такой кекс.
Хочу только уточнить по поводу моркови. Судя по твоим фото, ты натерла морковь на крупной терке. Я следовала твоим действиям, но потом подумала, что, может быть, лучше натереть морковь на мелкой терке? Не для того, чтобы скрыть ее в готовом тесте - у нас с этим никаких проблем, а просто, чтобы не было таких крупных вкраплений. Как думаешь?

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Мы с мужем были в полном восторге! Дети, к сожалению, не оценили, привереды еще те: один не любит изюм, второй орехи, а третья морковь . Все в кексе гармонично: и морковь, и орехи, и лимон (сомневалась насчет него, но потом так мне понравилось, смаковала на всю катушку))). Мега-вкусно, нежно и ароматно!!!

Марина!! Спасибо за фото-отчёт!!Приятно
Мой сын тоже этот кекс не ел.Он на дух не переносит изюм в выпечке!Говорю,мол,как же ты шоколад с изюмом ешь тогда??Он говорит,что в шоколаде не настоящий
А почему насчёт лимона сомневалась?Не любишь?Как по мне,так лимонная цедра творит волшебство в выпечке
Очень рада,что тебе понравился кекс!Пеки на здоровье

Жанчик писал(а):

Получился изумительно-восхитительный кекс! Сердечно благодарю за рецепт!!!

Жанна!Как приятно!!Хоть рецепт и не мой,но рада,что наши вкусы совпадают Кекс и у Вас получился шикарный!Мякиш чудесный!
Я растительное масло тоже убавила.Жаль,что коричневого сахара у меня не было.
Да,морковь я натёрла крупно.Мне не мешала морковь в готовом кексе,но думаю,что можно и на мелкой натереть,хуже не будет в любом случае!
Спасибо большое за такой приятный фото-отчёт и отзыв!Пеките на здоровье !

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Мы с мужем были в полном восторге! Дети, к сожалению, не оценили, привереды еще те: один не любит изюм, второй орехи, а третья морковь . Все в кексе гармонично: и морковь, и орехи, и лимон (сомневалась насчет него, но потом так мне понравилось, смаковала на всю катушку))). Мега-вкусно, нежно и ароматно!!!

Марина!! Спасибо за фото-отчёт!!Приятно
Мой сын тоже этот кекс не ел.Он на дух не переносит изюм в выпечке!Говорю,мол,как же ты шоколад с изюмом ешь тогда??Он говорит,что в шоколаде не настоящий
А почему насчёт лимона сомневалась?Не любишь?Как по мне,так лимонная цедра творит волшебство в выпечке
Очень рада,что тебе понравился кекс!Пеки на здоровье

Жанчик писал(а):

Получился изумительно-восхитительный кекс! Сердечно благодарю за рецепт!!!

Жанна!Как приятно!!Хоть рецепт и не мой,но рада,что наши вкусы совпадают Кекс и у Вас получился шикарный!Мякиш чудесный!
Я растительное масло тоже убавила.Жаль,что коричневого сахара у меня не было.
Да,морковь я натёрла крупно.Мне не мешала морковь в готовом кексе,но думаю,что можно и на мелкой натереть,хуже не будет в любом случае!
Спасибо большое за такой приятный фото-отчёт и отзыв!Пеките на здоровье !

Что-то у меня с сайтом в последнее время проблемы.Уже который день не могу нормально войти,не находит страницу,то вот сразу несколько моих ответов отправилось.

Какая прелесть. Надо срочно прикупить орехов и печь!

Зимушка-зима писал(а):

Какая прелесть. Надо срочно прикупить орехов и печь!

Анна,попробуйте!Очень вкусно!Я вот сейчас на него посмотрела и снова хочется испечь

Юлечка, несу Вам огромную СПАСИБУ! Кекс очень вкусный. Пекла уже 3 раза с разными орехами: с грецкими, с фундуком, с арахисом.

Зимушка-зима писал(а):

Юлечка, несу Вам огромную СПАСИБУ! Кекс очень вкусный. Пекла уже 3 раза с разными орехами: с грецкими, с фундуком, с арахисом.

Анна КАк я пропустила Ваш фото-отчёт ушёл на вторую страницу в отслеживаемых темах
Мне очень приятно,что рецепт прижился!Тоже хочу снова повторить его.Какой он сочный и ароматный!Спасибо большое за аппетитные фото