Салат из кейла, брокколи и феты

Добрый день! В прошлом году стала часто готовить салаты с добавлением кейла. Жалею, что раньше обходила стороной этот суперпродукт. Хочу предложить вам один из самых любимых рецептов.

Листья кейла
1 морковь
5-6 соцветий брокколи
1/2 луковицы
1/2 сладкого перца (по желанию)
Фета (кол-во по вкусу)
Несколько зеленых оливок (не обязательно)
1/3 стакана сушеной клюквы
Кунжутное семя
Оливковое масло
Лимон, лайм или яблочный сидр
Соль

Листья кейла отделить от стеблей,

промыть, хорошо просушить


и мелко порубить.

Добавить натертую морковь, лук


Немного посолить, перемешать и хорошо растереть руками.
Выдавить чеснок.
Брокколи отварить 2-3 минуты ( я готовила на пару) и залить на неск. минут холодной водой для сохранения цвета. Лучше с добавлением льда.

Аккуратно добавить в салат измельченную фету, брокколи и клюкву (предварительно замоченную в кипятке и отжатую).



По желанию можно добавить зеленые оливки и тонко нарезанный сладкий перец.
Заправить оливковым маслом, соком лимона или яблочным сидром. Посыпать кунжутным семенем. Если планируете оставлять салат в холодильнике на пару дней, то лучше использовать растительное или подсолнечное масло.

Приятного аппетита!

Лена, спасибо за рецепт!
Тоже стала часто включать в меню кейл. Весной посажу, чтобы не покупать, и можно было спокойно делать смузи и использовать этот супер полезный продукт чаще.
Возьму в закладки. Благодарю.

Ирочка, благодарю за отзыв!
Смузи я еще не пробовала делать, но хочу)
Когда не хочется возиться с приготовлением салатов, просто подсушиваю его 1-2 минуты в духовке или гриле и добавляю на второе к гарниру.

Кукабарра
Хороший, полезный салатик!

Леночка, спасибо за отклик,
Попробуйте, не пожалеете)))

Лена, а если кель бланшировать с пол-минуты, уже не то будет? Я в основном его используйу в стью, в сыром виде семейство моршит нос - жестко.

auzzie
посмотрите, пожалуйста последнее сообщение в теме рецептов сыроедения (адрес у меня в подписи), там как раз есть способ смягчения кейл, она как вареная становится ...

Цитата:

Лена, а если кель бланшировать с пол-минуты, уже не то будет? Я в основном его используйу в стью, в сыром виде семейство моршит нос - жестко.

Леночка, бланшировать я не пробовала, в смысле пользы, конечно продпочтительней есть сырым. Вся жесткость идет от стволов, я от них избавляюсь. В здешних магазинах даже продается приспособление для этой цели, но на мой взгляд это лишнее, я сама легко справляюсь. Никакой жесткости после замачивания и перетирания не остается, салаты получаются нежными и легкими.

Цитата:

посмотрите, пожалуйста последнее сообщение в теме рецептов сыроедения (адрес у меня в подписи), там как раз есть способ смягчения кейл, она как вареная становится ...

Добрый день, Леночка Ознакомилась с вашей замечательной коллекцией рецептов, спасибо! Насчет кейла-я тоже так делаю: замачиваю, сушу и перетираю с солью. Потом либо лимонный сок, либо ябл.сидр. Иногда вместо масла авокадо добавляю, для остроты можно чеснок. Сочетание соленого и сладкой клюквы придают пикантность. Вариантов много, при которых сохраняются все витамины.
пс: и кейл, и брокколи промывать трудно, поэтому я всегда предварительно замачиваю в воде чтобы избавиться от мелких песчинок и мошек. Считается, что кейл отлично замораживается с сохранением витаминов, только перед этим нужно дать ему хорошо просохнуть. Но в таком случае для салатов он уже не годится.

Кукабарра писал(а):

Добрый день, Леночка

Ленуся, очень рада, что тема заинтересовала... Да, там много замечательных рецептов! (Я только собирала и то в последнее время, до меня основную работу сделали другие)...

Кукабарра писал(а):

Насчет кейла-я тоже так делаю: замачиваю, сушу и перетираю с солью. Потом либо лимонный сок, либо ябл.сидр.

великолепная идея!

Леночка, салатик очень заинтересовал: много зелени (хлорофилл!), брокколи готовится на пару (очень мне нравится сейчас такой способ)!
Спасибо тебе за рецепт!

(правда я тоже решилась немного другой рецепт с кейл опубликовать, очень люблю разные варианты салатиков с кейл!)

Цитата:

Ленуся, очень рада, что тема заинтересовала... Да, там много замечательных рецептов! (Я только собирала и то в последнее время,

Леночка, у тебя это очень полезная тема! Буду благодарна, если ссылка и на мой рецептик туда войдет))

Цитата:

Спасибо тебе за рецепт! Rose

Я только рада!!! На здоровье!!!

Цитата:

правда я тоже решилась немного другой рецепт с кейл опубликовать, очень люблю разные варианты салатиков с кейл!)

Ну и отлично! Я обязательно попробую с помидорками (они вообще, моя слабость... ) и поделюсь результатом)))

Кукабарра писал(а):

Буду благодарна, если ссылка и на мой рецептик туда войдет))

хорошо, что напомнила, Ленуся! В каталог сыроедческих рецептов салатик не войдет из-за отваренной брокколи, а вот в каталог вегетарианских рецептов этот твой великолепный салатик вписывается прекрасно!! Ты можешь даже сама как автор поместить ссылочку в каталог вегетарианских рецептов (ссылка у меня под линеечкой)
Поэтому еще раз вегетарианское спасибо! ))

А темки интересные все, которые у меня под линеечкой ссылочками даны, в болталочке для вегетарианцев и йогов я периодически помещаю информацию о полезном питании. Недавние сообщения были о проросшем ячмене (зеленом соке- суперфуде), хлорофилле и ферментированной пище, а в общем там можно читать все, на разные темы подборочки ...

Цитата:

темки интересные все, которые у меня под линеечкой ссылочками даны, в болталочке для вегетарианцев и йогов я периодически помещаю информацию о полезном питании. Недавние сообщения были о проросшем ячмене (зеленом соке- суперфуде), хлорофилле и ферментированной пище, а в общем там можно читать все, на разные темы подборочки ...

Ой, чувствую, мне следует капитальненько внедриться в темы...

Цитата:

хорошо, что напомнила, Ленуся! В каталог сыроедческих рецептов салатик не войдет из-за отваренной брокколи, а вот в каталог вегетарианских рецептов этот твой великолепный салатик вписывается прекрасно!! Ты можешь даже сама как автор поместить ссылочку в каталог вегетарианских рецептов (ссылка у меня под линеечкой) Поэтому еще раз вегетарианское спасибо! ))

Это тебе, Леночка, огромное спасибо!!!
Пока не уверена, как все это делать, но прсмотрим...

Кукабарра писал(а):

чувствую, мне следует капитальненько внедриться в темы...

добро пожаловать, Ленуся!

Кукабарра писал(а):

Это тебе, Леночка, огромное спасибо!!!

Таак приятно!! У нас с тобой взаимное спасибо

Кукабарра писал(а):

Пока не уверена, как все это делать

Кликаешь на название темы у меня под линеечкой, заходишь как в обычную тему любого рецепта и пишешь сообщение со своей ссылочкой на блюдо. Ссылочку надо делать так: скопировать строку адреса твой темы и воспроизвести ее в тексте, в котором будешь давать ссылку ...

Цитата:

Кликаешь на название темы у меня под линеечкой, заходишь как в обычную тему любого рецепта и пишешь сообщение со своей ссылочкой на блюдо. Ссылочку надо делать так: скопировать строку адреса твой темы и воспроизвести ее в тексте, в котором будешь давать ссылку ...

Да-да, Ленок, я знаю, как технически это делается, просто сомневалась, стоит ли мне выкладывать, раз ты автор темы. Но сейчас увидела, что другие пользователи тоже добавляют свои ссылки)))

Леночка, я наоборот всегда прошу авторов добавлять свои рецепты в тему. Во-первых просто невозможно проверить все рецепты и дать на них ссылочки, а потом мне кажется этичнее, если автор рецепта сам ссылочку дает ))
Очень интересно еще узнать о твоих вариациях с кейл... Я сегодня приготовила с ним смузи (авокадо, огурчик, сельдерей и немного розовой соли, водичка конечно, чтобы густоту разбавить)

Цитата:

Очень интересно еще узнать о твоих вариациях с кейл... Я сегодня приготовила с ним смузи (авокадо, огурчик, сельдерей и немного розовой соли, водичка конечно, чтобы густоту разбавить)

Леночка, я часто просто смешиваю, что есть под рукой, если только для себя готовлю)) С авокадо делала, с красным перцем, с пармезаном, орехи добавляла, чеснок практически всегда кладу. Еще в гриле пару минут подсушиваю и в гарнир подсыпаю. Если у меня его много и не очень хочется возиться, загриленный кейл перемешиваю со свежими огурцами, зеленым луком и заправляю греческим йогуртом (тот, что без сахара и напрминает сметану). Сухой кейл, конечно ломается, но на вкусе это никак не отражается

Ленуся, спасибо! Твои идеи занесу тоже в вегетарианские рецепты!!!

Добавлю сюда еще вариант, сборный: без брокколи, с помидорами ( есть еще с черри-томатами от Леночки(олина))
https://forum.say7.info/post6357898.html#6357898
Я положила в него, кроме кэйла, огурцы, белый лук, чеснок, изюм, грецкие орехи, филадельфию-сыр.

Леночка, спасибо за новый эксклюзивный рецепт салатика с кейл!! Он уникальный просто!

Цитата:

Леночка, спасибо за новый эксклюзивный рецепт салатика с кейл!! Он уникальный просто!

Леночек, ну, ты скажешь... Мы вместе старались)))
Но все равно, приятно и СПАСИБО!!!

Кукабарра

Леночка, делала недавно твой салат

Получился прекрасный гарнир к запеченому мясу!
Всем очень понравился!

Спасибо большое за рецепт!

Цитата:

Леночка, делала недавно твой салат Smile Получился прекрасный гарнир к запеченому мясу! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Всем очень понравился! nyam2 good2 Спасибо большое за рецепт! Romashki Romashki Romashki

Дорогая Елена (ой сколько здесь нас, Лен, собралось!!!)))
Очень рада, у тебя так красочно получилось, что мне сразу тоже захотелось снова его сделать)