Закуска с Баклажаном (и творожно-ореховой начинкой)

Девочки, у меня уже начался баклажанный сезон - готовлю каждую неделю что-то новенькое из баклажанов. Сегодня хочу представить вам закусочку которую придумала 3 года назад, и которую с тех пор нежно люблю





Нам понадобятся:

2 больших/3 средних баклажана
4 больших красных сладких перца

Для начинки:
~1 стакан любого не кислого творога (у меня рикотта)
200-225 г сливочного сыра (у меня сыр Филадельфия - на лицевой фотке видна упаковка)
1-2 зубчика чеснока, по вкусу
1/4 стакана молотых орехов - не в пудру, но мелко (мне нравится с миндалем, но и с грецким орехом тоже вкусно)
соль, перец, по вкусу
свежая петрушка (буквально 1 ст. л. нарезанной) - факультативно

Так же:
Растительное масло для жарки, если будете жарить
Пищевая пленка, и форма кирпичиком, для формования



Скажу сразу, я баклажан и перец не жарю, а запекаю в духовке. Духовку нагреваю до Т 200Ц, режу баклажан кольцами тольщиной примерно в 7-8 мм, смазываю противень растительным маслом, укладываю колечки, сверху сбрызгиваю еще маслом, и солю. Пеку по 10-15 минут на каждой стороне, до румяного состояния Перец режу в длину на 4 части, и запекаю вместе с баклажаном, рядом на маленькой форме (если получится потом с перца снять кожицу, лучше ее снять, но это не обязательно). Если вы предпочетаете жарить, то надо чтоб с овощей обязательно стек лишний жир.

Пока овощи пекутся, а потом остывают, делаем начинку. Если у вас творог с крупинками, протереть его через сито, или блендером (если используете рикотту , или другой нежный творог, этот шаг можно пропустить). Затем добавить сливочный сыр и хорошенько перемешать, добавить орехи, давленный чеснок, соль и перец по вкусу (и петрушечку, если будете добавлять).

Кирпичную форму застелить пищевой пленкой, так чтобы осталось достаточно пленки потом прикрыть кирпичик и сверху. Укладывать овощи как вам больше нравится (я обычно делаю первый слой перца, начинку, слой баклажанов, начинку, еще баклажаны, начинку, опять перцы, начинку, и так далее, пока не закончятся овощи). Кирпичик крепко завернуть, и поставить в холодильник как минимум на 4 часа, а лучше и на ночь.

На следующий день раскрыть пленку, перевернуть кирпичик на тарелку, снять оставшуюся пленку, и разрезать Закуска достаточно красива чтоб преподнести и на праздничный стол.

Алина, какой шикарный рецепт! Беру в закладки, очень понравился

Какая прелесть!!!!!!!!!!

Спасибо, Алиночка!!

Классный рецепт!
Я когда-то делала похожий террин,но вместо орехов брала много мелко нарубленной зелени и чеснока,думаю с орехами тоже будет очень вкусно.
Спасибо,Алина!

казачка писал(а):

Алина, какой шикарный рецепт! Беру в закладки, очень понравился

Спасибо, Карина - как раз лето, я думаю пригодится

Ыева64 писал(а):

Спасибо, Алиночка!!

Спасибо за доброе слово, и за внимание, Ева

Юллиет писал(а):

Я когда-то делала похожий террин,но вместо орехов брала много мелко нарубленной зелени и чеснока,думаю с орехами тоже будет очень вкусно.

Да, баклажан с зеленью и чесноком это классика (очень люблю!), а сливочная начинка дает некую свежесть блюду, а орехи интерес

Девочки, надеюсь всем любителям баклажанов пригодится этот рецепт

Как красиво, Алина, и уверена, что вкусно, спасибо за рецепт большое, при случае обязательно воспользуюсь!

Скоро сезон баклажанов!
Обязательно приготовлю!
Спасибо за рецептик!!!!!!!!!

МН2012 писал(а):

Как красиво, Алина, и уверена, что вкусно, спасибо за рецепт большое, при случае обязательно воспользуюсь!

Наталья, надеюсь рецепт себя оправдает

Малгося писал(а):

Обязательно приготовлю! Спасибо за рецептик!!!!!!!!!

Пожалуйста, Малгося

Алина,как красиво не сомневаюсь,что вкусно Замечательная закуска Спасибо

Натуличка Сергеевна писал(а):

Алина,как красиво не сомневаюсь,что вкусно

Спасибо, Наталья Закуска на самом деле очень красива, но и по вкусу не отстает Надеюсь если вы приготовите, то вам очень понравится

Алина, благодарим за такой чудесный рецепт. Готовили эту закуску уже 2 раза - нам всем очень понравилась. Мы, правда, брали грамм 300 творога и 100г плавленого сыра - перетерли все это блендером. В качестве орехов использовали жареный арахис, а еще добавили смесь прованских трав. Вкуснятина

Алина, большое спасибо, это очень вкусная вещь! К сожалению фотка без разреза, прямо со стола, в страшной спешке сделанная а, потом уже нечего было фоткать
Перцы запекла, а баклажаны всё-таки пожарила
Брала рикотту и творожный сыр Альметте, ну, очень вкусно получилось Рецепт переписала, буду обязательно и дальше им пользоваться, ещё раз спасибо

Медвежата писал(а):

Алина, благодарим за такой чудесный рецепт. Готовили эту закуску уже 2 раза - нам всем очень понравилась. Мы, правда, брали грамм 300 творога и 100г плавленого сыра - перетерли все это блендером. В качестве орехов использовали жареный арахис, а еще добавили смесь прованских трав. Вкуснятина

Настя и Люда, мне понравился такой вариант - тоже надо попробовать! Спасибо за фото

казачка писал(а):

Брала рикотту и творожный сыр Альметте, ну, очень вкусно получилось Рецепт переписала, буду обязательно и дальше им пользоваться, ещё раз спасибо

Карина, спасибо большое за добрые слова я рада что понравился рецепт

Алина, здравствуйте!
Какой прекрасный рецепт закуски, так и хочется приготовить, очень ярко и празднично!
Подскажите, какой у Вас размер формы? У меня форма 31х11, хотелось бы правильно рассчитать количество ингредиентов.

Танчеггг писал(а):

Алина, здравствуйте! Какой прекрасный рецепт закуски, так и хочется приготовить, очень ярко и празднично! Подскажите, какой у Вас размер формы? У меня форма 31х11, хотелось бы правильно рассчитать количество ингредиентов.

Ya navernoe pozdno otvetila, no moya forma nemnogo koroche, primerno 27 na 11, a tak dolzhno podojti

Как вкусненько!


Но я делала без творрга. Только сливочный сыр Хохланд.

Светлана, отличный отчет как красиво