Шоколадный маршмеллоу вкуснейший

Девочки! Всем привет!) Вчера приготовила шоколадный маршмеллоу по рецепту от CardamonClub (огромнейшая благодарность за рецепт!) и получилось просто нереально вкусно!
На сайте уже есть классные рецепты: белоснежный https://forum.say7.info/topic36631-250.html
клубничный https://forum.say7.info/topic84425.html
ягодный https://forum.say7.info/topic89827.html а вот шоколадного я не нашла). Маршмеллоу получаются нежные,

упругие но не резиновые, с приятным шоколадным вкусом, я утром с кофейком чуть всю миску не слопала!

С удовольствием делюсь рецептом).

Вода (1) - 100 г
Желатин - 25 г
Вода(2) - 80 г
Какао - 40 г

[url]Для сиропа:[/url]
Вода - 120 г
Сахар - 390 г
Инвертный сироп/сироп глюкозы - 220 г (я готовила сама заранее, как в этом рецепте https://forum.say7.info/topic36631.html правда я всегда варю в мульте). Ниже, в посте за 24 Авг 2019 13:36, я подробно описываю как).

Пошаговые фото не делала, вроде всё и так понятно) но если нужно то позже добавлю
!) Желатин залить холодной водой(1), тщательно перемешать и отставить до набухания.
2) Для сиропа объединить в сотейнике воду с сахаром и инвертным либо глюкозным сиропом, поставить на средний или средневысокий огонь. Помешивать до растворения сахара, далее можно не перемешивать.
3) Когда сироп достигнет температуры 110-112°С, перемешать какао с водой(2) и прогреть массу в микроволновой печи на высокой мощности 1-1,5 минуты.
4) Распустить желатин в микроволновой печи (на малой мощности, импульсами) или на водяной бане. Вылить его в чашу миксера вместе с какао-массой и начать взбивать на средней скорости.
5) Уварить сироп до рабочей температуры 121°С, снять с огня и после исчезновения крупных пузырей начать вливать его в смесь какао и желатина, увеличив скорость миксера до максимальной. Сироп вливать тонкой струйкой, избегая попадания сиропа на венчик миксера. В процессе можно делать паузы, во время которых масса в чаше миксера немного остывает и вбирает больше воздуха - за счет этого маршмеллоу будет еще более пористым и нежным. После введения сиропа взбивать массу до загустения.
6) Готовую массу перелить в подготовленную форму (обязательно предварительно смазать растительным маслом), (я взяла прямоугольную форму из стекла, застелила дно и бортики пищевой плёнкой и хорошо промазала её при помощи силиконовой кисточки растит. маслом без запаха). Оставить маршмеллоу для стабилизации на сутки (я делала в 20.30 и уже утром в 8.00 всё схватилось).
7) После этого времени пласт маршмеллоу припылить смесью кукурузного крахмала и какао (1:1), нарезать на кубики или другие формы, обвалять каждый в смеси крахмала и пудры. Излишки стряхнуть.

Хранить в герметичном контейнере до 2 месяцев.
Девочки, готовьте с удовольствием и пусть у вас всё получится!!!
Извините за нечёткие фотки, снимал мой юный помощник... на телефон)).

Оксана! Спасибо большое за рецепт! Дети любят маршмеллоу и готовят их сами . Покажу, пусть творят!

Круто, Мариночка! Какие у вас детки замечательные! Пусть у них всё получится! Надеюсь результат порадует не только деток Благодарю за внимание к рецепту!

Прям обзавидовалась такой полной тарелочке. Спасибо тебе, Оксана. Буду с радостью творить

Наташенька, благодарю за то что заглянула!) Твори на здоровье, радуй родных и близких, это ооочень вкусно Буду рада видеть отзыв

Какой интересный рецепт Никогда ещё сама не делала маршмеллоу.
Выглядит очень аппетитно Беру в закладки

Кариночка, обязательно попробуй!) Я очень люблю всё шоколадное и эти мармышечки вкуснейшие ...главное чтобы какао порошок был ароматный и качественный! Я сегодня снова буду их готовить

Ксюшка , обязательно побалуюсь этими маршмеллоу
На фото такие воздушные! Мне они напомнили начинку от конфет "Птичье молоко"
И готовить вроде бы и не сложно.
Спасибо!

И я хочу таки вкусняшек! Обязательно приготовлю!

Kepa писал(а):

Ксюшка , обязательно побалуюсь этими маршмеллоу На фото такие воздушные! Мне они напомнили начинку от конфет "Птичье молоко" И готовить вроде бы и не сложно. Спасибо!

Кариночка, готовь на здоровье! Они и правда ооочень вкусные , я тоже обожаю птичье молоко и эти маршмеллоу из той же оперы))). Благодарю за внимание к рецепту и жду отчётик!

Малгося писал(а):

И я хочу таки вкусняшек! Обязательно приготовлю!

Малгосечка, рада что заинтересовалась рецептом! Готовь и приходи хвастаться!

Оксана! Подскажите, плиз, как вы варили инвертный сироп в МВ? на каком режиме, как долго?

echeva писал(а):

Оксана! Подскажите, плиз, как вы варили инвертный сироп в МВ? на каком режиме, как долго?

Женечка, дорогая, извините что так поздно отвечаю, давно не заходила
Инвертный сироп варю только в микроволновке, очень быстро и удобно). В чашу мульти засыпаю сахар 700г, лимонную кислоту 4г и заливаю вскипевшей водой из чайника 310г (чаша на кухонных весах), перемешиваю силиконовой лопаткой и аккуратно устанавливаю чашу в мультиварку. Далее включаю режим "Тушение" и оставляю на 20 минут. У меня ДЕХ, режим "Тушение" 1 час и я просто слежу когда на дисплее будет 40 минут) и сразу выключаю* ! Однажды переварила аж на 15 минут так сироп был более густой и темный хотя я его тоже использовала)) но всё же переваривать не стоит!
*Сразу после выключения мультиварки развести соду 3 г в 1 ст.л. обычной воды и ввести в сироп, хорошенько размешать силиконовой лопаткой. Сироп начнёт сильно пениться-это нормально). Всё через 20 минут сироп уже можно использовать Сироп прекрасно хранится при комнатной температуре в тёмном месте несколько месяцев!