Сельдь сухого (пряного) посола

у меня скумбрия и она не просолилась окончательно но я так и подозревала ))
лежала 3 суток, всё по рецепту, но немного была красновата, а я рассчитывала на неё, поэтому порезала и чуть побрызгала уксусом и посыпала солью и использовала, на вкус вкусная и мягкая. Чтобы уж наверняка, я бы голову отрезала и выпотрошила а может быть посол скумбрии отличается от сельди ...
за рецепт спасибо!
получилось так