Грузинский хлеб Шотис пури

Грузинский хлеб Шотис пури



Источник: журнал "Домашний очаг"

На форуме уже есть рецепт такого хлеба https://forum.say7.info/topic91267.html, но этот рецепт отличается от предоставленного Машей. К тому же, я обещала ей спечь этот замечательный хлеб и выставить свой рецепт. Правда, с той поры немало воды утекло, но я все же выполнила свое обещание и выставляю на ваш суд еще один рецепт этого вкусного хлебушка.

Хлеб по-грузински - пури, а шотис - сабля. В итоге получаем хлеб-саблю.
Раньше его готовили на закваске, а сейчас, в основном, стали использовать дрожжевое тесто.
Тесто замешивается из муки, воды, соли и дрожжей, т.к. это очень простой хлеб. Но от этого он не менее вкусный!

Для меня тесто месила хлебопечка, но я расскажу, как приготовить тесто без использования ХП.
В центре хлеба всегда делается отверстие. Это отличительная особенность этого хлеба и делается это для того, чтобы при выпечке середина не надувалась, как пузырь.

мука - 400 г
дрожжи сухие - 0.5 ч.л
вода (теплая) - 300 мл
соль - 1 ч.л

Развести дрожжи в теплой воде, дать постоять до появления шапочки. Добавить просеянную муку и соль. Замесить тесто, накрыть и оставить подходить на 1.5-2 часа.
Разделить готовое тесто на 2 части, подкатать в шар.

Прикрыть тесто пленкой и оставить на 15 мин.


Подошедшие колобки растянуть в длину

Середину нужно немного растянуть в разные стороны, а концы оставить заостренными

В центре широкой части сделать отверстие


Перекрыть заготовки полотенцем и оставить для расстойки еще на 20 мин.
За это время разогреть духовку до 230 С.

Противень застелить бумагой для выпечки, присыпать слегка мукой и выложить заготовки.
Поставить в духовку и выпекать 15 мин.
У меня не поместилось 2 хлеба на одном противне и я выпекала их один за другим. Готовый хлеб накрыть полотенцем.
И вот какие шотис пури у меня получились.


Этот хлеб никогда не режут - его принято ломать на куски. И вот я хочу показать вам этот хлеб в разломе


Приятного аппетита!!!

Жанночка, какой отличный хлеб!
Как начнется сезон шашлыков, обязательно испеку.
Спасибо за рецепт!

Жанночка, как здорово, что ты выложила свой вариант этого замечательного хлебушка обязательно попробую и твой рецепт! Уверена, хлеб будет очень вкусный

~Iren~ писал(а):

какой отличный хлеб! Как начнется сезон шашлыков, обязательно испеку. Спасибо за рецепт!

Ирочка! Как раз к шашлыкам этот хлебушек очень даже подходит! Буду рада, если воспользуешься рецептом!

Мари я писал(а):

как здорово, что ты выложила свой вариант этого замечательного хлебушка обязательно попробую и твой рецепт! Уверена, хлеб будет очень вкусный

Машенька, благодарю! Правда, я долго раскачивалась, но вот волевым решением взяла и занялась готовкой. Муж оценил! Хлеб, действительно, простой и вкусный.

Как я люблю такой хлебушек Знаю, он готовится в специальной печи на открытом огне. Жанночка, а что, нет разницы во вкусе если приготовить в духовке?
Фотография разлома очень убедительная И корочка, и мякиш - то, что надо

казачка писал(а):

Как я люблю такой хлебушек

И я, и я!!!

казачка писал(а):

Знаю, он готовится в специальной печи на открытом огне.

Да, Кариночка, в тандыре.

казачка писал(а):

а что, нет разницы во вкусе если приготовить в духовке?

Конечно, есть, но ведь у нас же нет другой возможности, т.е. нет такого тандыра, вот и печем в духовке.
В Грузии этот хлеб просто обалденный - невозможно остановиться. Но и дома мы очень быстро уговорили эти 2 шотис пури.
Буду рада. если спечешь для семейного обеда такой хлебушек. Не понравиться он не может, так что удачной тебе выпечки!!!

Жанчик
Жанночка, интересный хлебушек получается!
Забираю, попробую сделать как нибудь

ТЕН писал(а):

интересный хлебушек получается!

Леночка! Хлебушек очень вкусный и совершенно не сложный в приготовлении. Буду рада, если приготовишь к семейному обеду!!!

Жанночка, испекла хлебушек по твоем рецепту.
Но не без трудностей. Поставила подходить тесто в ХП, а когда прозвучал сигнал,то вместо подошедшего теста в чаше увидела жидкую массу.Пришлось опять запустить процесс "Тесто для пиццы" на 1 час 10 мин, добавив 160 гр муки.
Для меня осталось загадкой в чем была причина - то ли я ошиблась при взвешивании муки и добавила 300 гр вместо 400 гр, то ли мука такая. Но даже при формовании тесто было довольно липким,пришлось использовать много муки.
В итоге приготовила одну "саблю" и две булочки, тк было уже некогда ждать и выпекать вторую партию хлеба.
Сам хлеб получился вкусный. Спасибо!

~Iren~ писал(а):

испекла хлебушек по твоем рецепту. Но не без трудностей. Поставила подходить тесто в ХП, а когда прозвучал сигнал,то вместо подошедшего теста в чаше увидела жидкую массу.

Ирочка! А ты разве не следишь за колобком в процессе замеса теста в ХП? Я добавила еще где-то 1.5 ст.л муки.

~Iren~ писал(а):

Для меня осталось загадкой в чем была причина - то ли я ошиблась при взвешивании муки и добавила 300 гр вместо 400 гр, то ли мука такая. Но даже при формовании тесто было довольно липким,пришлось использовать много муки.

Возможно, ты, действительно, ошиблась в к-ве муки?

~Iren~ писал(а):

В итоге приготовила одну "саблю" и две булочки, тк было уже некогда ждать и выпекать вторую партию хлеба. Сам хлеб получился вкусный. Спасибо!

А это самое главное! На здоровье!!!

Жанчик писал(а):

Ирочка! А ты разве не следишь за колобком в процессе замеса теста в ХП? Я добавила еще где-то 1.5 ст.л муки.

Не всегда. Особенно, когда готовлю по проверенным рецептам.
Хотя в крученном хлебе без замеса количество воды и муки примерно 1:1. Если учитывать, что ошиблась на 100 гр муки,то у меня тесто все равно должно было получиться приближенное к "крученному", но увы этого не случилось. Так что этот случай для меня остался тайной, покрытой мраком.
Будет повод еще раз приготовить)

Жанчик писал(а):

А это самое главное! На здоровье!!!

Именно.

~Iren~ писал(а):

Не всегда. Особенно, когда готовлю по проверенным рецептам.

Ирочка! Даже по многократно проверенным рецептам я всегда слежу за колобком и в зависимости от времени года добавляю меньше или больше муки до колобка. Просто лопатка не должна месить жижу.

~Iren~ писал(а):

Так что этот случай для меня остался тайной, покрытой мраком. Будет повод еще раз приготовить)

Бывает! Действительно, приготовишь еще раз и тогда уже разберешься во всем основательно. Удачи!!!

Жанночка, спасибо большое!
Уверена, что в следующий раз все будет хорошо, тк твои рецепты никогда не подводят.

~Iren~ писал(а):

Уверена, что в следующий раз все будет хорошо,

Ирочка! Я тоже уверена! Просто сейчас произошел какой-то сбой, а потом все получится наилучшим образом!!!

Жанночка, хлебушек приглянулся, при случае приготовлю, спасибо тебе за рецепт!!!

MN2012 писал(а):

хлебушек приглянулся, при случае приготовлю, спасибо тебе за рецепт!!!

Наташенька! Буду рада, если приготовишь эту вкусную лепешку! Удачной выпечки!!!

Скажите пожалуйста, на каком режиме теста вы делали в хлебопечке? Я дрожжевое тесто без нее родимой не умею)))

Clair13 писал(а):

Скажите пожалуйста, на каком режиме теста вы делали в хлебопечке? Я дрожжевое тесто без нее родимой не умею)))

Я так думаю, что в каждой ХП своя нумерация программ. У меня эта программа под №8. Печь делает замес и там же подходит тесто. Через 1.5 часа я вынимаю из ХП готовое тесто.

Спасибо

Жанна, весь хлеб у нас ушел на раз даже не успев остыть!


Хлеб я пеку из муки 1 сорта поэтому он такой сероватый в разломе.
В интернете в этот раз не сидела, специально так запекала - люблю зажаристую хрустящую корочку!

Вкусный хлеб! Спасибо, Жанна!

Марина0909 писал(а):

весь хлеб у нас ушел на раз даже не успев остыть!

Мариночка! Какой замечательный хлебушек получился! А в разломе такой пушистый!
Благодарю за аппетитный отзыв!!! Пеки на доброе здоровье!!!

binbin писал(а):

Вкусный хлеб! Спасибо

Ирочка! Прекрасный пури! Я очень рада, что ты приготовила его! На доброе здоровье!!!

Спасибо огромное чудесный хлеб!
Все получилось [/code]

ТанюшаНаша писал(а):

Спасибо огромное чудесный хлеб! Все получилось

Танечка, я рада! На доброе здоровье!!!

Приветствую ! Обожаю грузинскую кухню. Пекла эти сабельки не единожды. Исчезает со стола волшебным образом. До этого в фаворитах у семейства хлеб от Джейми с розмарином, овсяный от Тори. На данный момент сабельки на вершине хит-парада Благодарю Вас!.