Льняной (и не только) хлебец без глютена, молока и дрожжей

Соня Эриксон, о, да, я тоже с тостером экспериментировала понравилось

и опять к баклажанной икре
тоже на 6 стала резать и на двоих хватает

Вчера делала двойную порцию в духовке, в маленькой форме для хлеба. Вместо соды положила разрыхлитель. Тесто показалось густым, добавила побольше воды, в итоге чуть сыровато получилось, на мой взгляд. Но хлеб нормально пропекся. Теперь режу на кусочки и подсушиваю в тостере В следующий раз попробую по исходному рецепту все сделать, но тоже в духовке.

Вот честно не верила, что получится что-то приличное, т.к. льняной муки дома не было. Хлеб закончился, приехали поздно, нужно было быстро сообразить хлебушек на утро для бутербродов.
Решила попробовать из чечевичной муки. Добавила красного перца в хлопьях, сухой кэйл, сырные дрожжи для сырного запаха ( nutritional) и получился вот такой красавец.

Диляра, спасибо за рецепт.
Буду обязательно повторять.

Классический льняной у меня

Irina Divers писал(а):

Решила попробовать из чечевичной муки.

Ира, значит можно и из чечевичной я пока не экспериментировала

Соня Эриксон писал(а):

Ира, значит можно и из чечевичной я пока не экспериментировала

Да, Наташ, можно. Я на глаз водички ливнула и пару ч.л. кокосового масла в тесто. Сегодня утром кусочек хлеба в тостер запихала, потом медом полила. Вкусно получилось.

Irina Divers писал(а):

Вот честно не верила, что получится что-то приличное, т.к. льняной муки дома не было. Хлеб закончился, приехали поздно, нужно было быстро сообразить хлебушек на утро для бутербродов. Решила попробовать из чечевичной муки. Добавила красного перца в хлопьях, сухой кэйл, сырные дрожжи для сырного запаха ( nutritional) и получился вот такой красавец. Диляра, спасибо за рецепт. Буду обязательно повторять.

Прикольно. Надо с нутовой мукой попробовать...
А я купила маленькую форму для хлеба и теперь в духовке экспериментирую ещё. Классный получается хлеб на муке зелёной гречки с яблочным пюре и на кокосовой муке с яблочным пюре.

Диляра писал(а):

Прикольно. Надо с нутовой мукой попробовать...

попробуешь - расскажи, тоже хотелось бы беленький, но такой же как губка мягкий
я воспользовалась идеей и сделала сэндвич
идеально! булочка форму держит, но очень мягкая и податливая, как губка - очень удобно есть даже большой и высокий сэндвич или гамбургер




Спасибо, Диляра! Не устаю благодарить
прикупила ещё льняной муки ))
кстати, если добавлять воды, то получается некоторая ммм скользкость, ну как обычно у льна при смешивании с водой, без воды такого не было

Скользскости не заметила. Хороший воздушный пористый мягкиш всегда.
Пару раз добавляла по чайной ложке муки виноградной косточки, чисто для пользы. Показалось, что суть посуше получилось.
Сегодня делала с кокосовой мукой. По весу не знаю, где-то столовую ложку положила и остальное дополнила льняной до нужной консистенции. Тоже очень хорошо получилось. И сегодня даже на 8 частей разрезала хлебец, а то мне 1/6 часть слишком толстой стала казаться
Фоткать лень было. По виду как обычный льняной получился.

Всё-таки пошла, сфоткала.

Супер! Осталось найти льняную муку Благодарю!

Помидорка)
Оксана, я у нас в Ашане покупаю. У вас есть их сеть?

У нас в посёлке нету...нужно в Киев ехать, в Ашан).

Соня Эриксон писал(а):

попробуешь - расскажи, тоже хотелось бы беленький, но такой же как губка мягкий

Сделала с одной кокосовой мукой. Получился беленький и мягенький. После подсушивания в тостере вид стал более аппетитный (подрумянился по краям). Количество муки не измеряла, просто смешала сначала все остальные компоненты и добавляла муку до нужной консистенции.

Диляра писал(а):

Сделала с одной кокосовой мукой. Получился беленький и мягенький.

Класс! Я заказала всякую муку. Жду. Буду тоже экспериментировать.

Не рискнула сразу из нутовой муки, сделала примерно пополам льняную и нутовую. Положила по столовой ложке с горкой, получилось жидковато на мой взгляд, добавила ещё полложки нутовой. По виду мало чем от льняного хлеба отличается. Так же хорошо поднялся, пропекся (теперь готовлю по 3 минуты). Хорошо режется на 8 частей. Вкус более нейтральный, чем чисто льняной.

Наверное, завтра попробую чисто нутовый.

Итак, полностью нутовый хлебец.

Получился пышнее, чем льняной, хотя в процессе пришлось добавить ещё ложку муки, показалось жидковато, всего получилось три с горкой.
Разрезала аж на 10 кусочков

Хлеб показался посуше, чем льняной, а в тостере вообще превратился в сухарик. Видимо, для нутовой муки нужны какие-то другие пропорции компонентов. Но я с ней больше экспериментировать не буду, пополам с льняной мукой она вполне себе хорошо идёт.
У нутового хлеба нет такого явно выраженного специфического вкуса и запаха, как у льняной - только легкий привкус гороха.
И цвет симпатичный, не такой бледный, как у кокосового хлеба.

о спасибо за инфу, я жду нутовую муку как раз
цвет нравится )

мне сейчас проще при необходимости испечь этот хлебец, чем в магаз за хлебом идти
вон он там виднеется на досточке

Соня Эриксон писал(а):

мне сейчас проще при необходимости испечь этот хлебец, чем в магаз за хлебом идти вон он там виднеется на досточке

Ты семью тоже на него подсадила?

Диляра писал(а):

Ты семью тоже на него подсадила?

да )) раньше себе пекла, потом, когда воды стала добавлять в тесто, он же больше стал )) ну и другого хлеба нет, поэтому у них выбор небольшой )) но я вот и хочу из другой муки пробовать, светлый чтобы тоже был ) в меню ))

ну вот и мой нутовый
семейству, как я и ожидала, понравился больше нутовый, потому что он белый, ну я для него и старалась



да, как и у тебя, Диляра, он вышел более пышный и пористый, и более сухой
разрезался на 8 частей легко, пекла 1.5 минуты с одной стороны и 0,5 мин с другой, тесто было более жидкое, чем льняное
в общем имеет право быть белым безглютеновым быстрохлебцем

соево-льняной хлебец с отрубями
очень понравился! вкусный-ароматный, текстура и цвет на сегодняшний день это мой фаворит ))




50/50 соевая и льняная мука и вместо семян-семечек(надоели) сыпнула отрубей
понравился именно смешанный вариант, льняная мука +какая-то ещё

Я в последнее время делаю в основном льняная+кокосовая или льняная+нутовая.
А вот на днях ещё такой вариант был. Сверху нутово-кокосовый, внизу кокосовый. Оба - до и после тостера.

Поняла, что кокосовый и нутовый надо пожиже замешивать, чтобы не сухо было. И не 3, а 2,5 минуты выпекать.

очень мне понравился Соево-льняной с отрубями не зря экспериментировала
нейтральный серый хлеб, можно и семейство кормить
легко режется на 8 частей
1 яйцо+2 ст ложки воды+по 1 ст ложке РМ и с горкой отрубей, соевой и льняной муки+по щепотке соли и соды