Хачапури по-имеретински

Девочки, почему внутри тесто будто сыроватое получается? может, муки многовато? вроде не слишком, едва перестало липнуть. И то, стол присыпала мукой, а то липло. Начинка: творог 9%/голландский сыр и брынза(вместо соли).
Выпекала на огне чуть выше среднего, на сухой сковороде. Испекла один и не стала печь дальше пока не пойму, что не так делаю.




Вкусно очень, но сыроватые внутри, помогииите, подскажите, где не то творю? Тесто на свежем кефире 3,2%+сметана, пропорции все из рецепта, по весам.