Салат из баклажанов с помидорами

Очень удивилась, что до сих пор не поделилась рецептом этого салата. Пожалуй, это самое любимое мое блюдо из баклажанов (или, как у нас их называли "синеньких"). Салат не требует длинных предисловий. Могу лишь сказать, что фраза "все гениальное - просто" - это о нем. Он, без преувеличения, гениален!

Итак, к делу. Берем:

Баклажаны



Лук репчатый

Помидоры

Зелень - в моем случае была, к сожалению, лишь замороженная петрушка.

Растительное масло

Соль

...и начинаем творить.

Перво-наперво помоем и очистим от плодоножек (или как там это правильно называется) синенькие.



Складываем их в кастрюльку и заливаем водой для дальнейшей варки.



Воды достаточно, чтобы она слегка покрыла баклажаны. Для этого, нажимаем на них и смотрим уровень.



Пока синенькие варятся, займемся другими овощами. Помоем помидоры и зелень, очистим луковицу и нарежем все это как для любого овощного салата, т. е. так, как вам нравится. Я резала лук полукольцами, а помидоры кубиками.



Примерно через полчаса синенькие будут готовы. Здесь важно не переварить их. Лучше слегка не доварить, потому что, во-первых, пока будут остывать, еще "дойдут"; во-вторых, в салате они будут упругие и приятные - это и вкуснее, и эстетичнее.



Здесь есть такой момент, - если кушать очень хочется, можно положить их в салат и горячими. В этом случае, держим вареный баклажанчик вилкой, а ножом аккуратно режем. Я разрезаю синенький вдоль, а потом "пятачками". Т. е. получаются как-бы полукольца, ну или полуцилиндры, поскольку приятнее, когда синенькие в салате нарезаны не мелко.



Складываем нарезанные овощи в посуду, удобную для перемешивания.



Аккуратно, но тщательно перемешиваем, добавляем соль по вкусу. Зелень я обычно добавляю на этом этапе (а вы делайте, как привыкли).



Снова аккуратно перемешиваем и заправляем растительным маслом.



И, традиционно, несколько заметок:

1. Про то, чего нет. В моем салате, в силу ряда субъективных факторов, нет чеснока. Если вы любите этот волшебный овощ, раздавите пару-тройку зубчиков. Чеснок придает салату остроту и потрясающий аромат. Любителям болгарского перца также рекомендую нарезать перчика в салат.

2. Про баклажаны. Наверное, неоднократно в разных рецептах писала, но напишу еще раз! Всегда выбирайте молодые баклажаны! Чем моложе синенький, тем вкуснее из него блюдо. Не гонитесь за размером, - крупные баклажаны чаще всего старые, что очень сильно портит вкус любого блюда из баклажанов и его внешний вид.

3. И еще раз про баклажаны. Я не отвариваю синенькие к каждому салату. Обычно я отвариваю сразу на пару-тройку салатов. Баклажаны превосходно полежат в холодильнике в вареном виде, ожидая своей очереди.

4. Про зелень. В принципе, салат можно готовить и вовсе без зелени. Но зелень является его украшением. В этом салате, помимо петрушки, очень уместен будет зеленый укропчик. И, если есть возможность, смело заменяйте репчатый лук зеленым. И не жалейте ни того, ни другого, ни третьего. Этот салат зеленью не испортишь!

5. Про масло. Возможно кто-то, прочитав этот пункт, презрительно фыркнет - "тоже мне новость". Но я все-таки напишу. Салаты, заправляемые растительным маслом, гораздо вкуснее, если масло душистое, т. е. нерафинированное, сохранившее аромат. Для таких салатов, в том числе и для этого я всегда держу дома бутылочку нерафинированного подсолнечного масла.

Знаю знаю такой салатик, очень вкусный, спасибо за напоминание, мы с мамой в детстве готовили., с чесночком да с домашним маслом, да чуток уксуса, это улет. Спасибо за напоминание, сегодня шопинг , куплю все для салатика. И он действительно долго хранится., мама всегда готовила про запас тоже.

анна-1979

Все не как не доберусь сказать что уже готовили пару раз салатик, все фото забываю сделать, вспоминаю съев , спасибо вам за вкусноту

анна-1979

На здоровье, Аннушка.

Я уж думала, никому и не понравился...

Еще распробуют, реально вкусняшка! 🌹

Спасибочки за чудесный рецепт! Салатик просто супер! Очень гармоничное сочетание синеньких с помидорами и остальными ингридиентами))

SVET&лана писал(а):

Спасибочки за чудесный рецепт! Салатик просто супер! Очень гармоничное сочетание синеньких с помидорами и остальными ингридиентами))

На здоровье, Светочка. Сейчас как раз самый сезон... Рада, что пригодился рецепт.

таак! иду готовить, завтра отчет, хочу спросить можно ли их запечь, а не сварить?

Jendoska2011 писал(а):

можно ли их запечь, а не сварить?

Думаю, что так еще лучше будет.

Очень интересно, понравится ли Вам. Жду Ваше мнение.

Jendoska2011 писал(а):

хочу спросить можно ли их запечь, а не сварить

Можно, будет очень вкусно! Только следите, чтобы они не лопнули в духовке.

_Жаннушка_ писал(а):

Только следите, чтобы они не лопнули в духовке.

Да пусть лопаются бога ради - все равно их резать. Но если принципиально, чтобы не лопнули, нужно сделать проколы зубочисткой.

Простой, но вкусный салатик!
Спасибо, Галочка, за рецептик!!!!

Малгося



Очень красивое фото! Спасибо.

Да, бывает и так, что рецепты просто потрясающие остаются незамеченными.
Это изумительный и самый самый любимый салат (вариаций перепробовано много и все они прекрасные, но этот остается самым самым)...
Этот рецепт мне рассказала знакомая, сказав, что он еще от прабабушки, действительно рекомендация как кушать идет совсем из далекого времени: 1 чайную ложечку намазать на хлебушек и подавать к чаю. И называлось это "Витамин из баклажана".
Единственное, баклажаны надо было запечь по рецепту и очистить потом. Но в последнее время я припособилась баклажан запекать на конфорке плиты.
Покажу фото из гугл, какие они беленькие внутри



сейчас у меня нет баклажан.

Даже если попадет немного шкурки - это только придаст больше аромат дымка.
но видимо способ приготовления баклажан не принципиален....
Все собиралась рассказать об этом рецепте. А ты большая молодец, что поделилась! Спасибо тебе, Галиночка.

олина

очень люблю баклажаны, в любом виде!!!

Спасибо, Галина, за вкусный рецепт!!!!

Ai-ka
На здоровье.

,

Наступил сезон любимого салатика



Пожалуй самого любимого ))))

олина писал(а):

Пожалуй самого любимого ))))

Очень согласна. ))