Салат из разной зелени( постный)

Этот салат готовлю почти круглый год, но особо он актуален летом, когда много сочной зелени со своих грядок. Он легкий, вкусный, полезный, вариативный. Удобство заключается в том, что можно порезать зелень в емкость и хранить в холодильнике несколько дней, откладывая нужную порцию и заправляя по вкусу.
Похожий рецепт есть у Жанночки https://forum.say7.info/topic51908.html. Можно выбирать любой по вкусу; мой больше похож на трасформер, без указания определенных ингредиентов.



Салатом это даже трудно назвать, это просто порезанная зеленушка какая есть в наличии.
У меня обычно это зеленый лук, укроп, петрушка, кинза, руккола, тархун, мята, листики кучерявого салата, щавель, мангольд, шпинат и тд.
Количество ингредиентов любое, по вкусу, без пропорций.

В качестве "пикантных" добавок использую каперсы или зеленые оливки.

А для большей пользы и вкуса использую семена льна, кунжута, вымоченные семена подсолнуха. Можно использовать орешки по вкусу.

Заправка : лимонный сок или яблочный уксус, оливковое масло , немного зиры. Можно сверху полить кремом -бальзамик. По настроению использую бальзамик с чили или с инжиром.

Быстро и очень полезно.



Приятного аппетита!

Салат подобного типа делаю регулярно.
НО! В холодильнике он у меня не хочет хранится, портится!
Ирочка, а как его хранишь ты?

Машенька,приветствую!

Я храню в обычной стеклянной чаше, которую использую для запекания и для свч.У меня они разных диаметров. Но салат не солю и не добавляю заправку. Это уже делаю перед употреблением. Хранится отлично дня три-четыре, зависит от количества едоков и скорости поедания. Чаша стоит на средней полке в холодильнике, хотя зелень обычно храню в отделении Perfect Fresh.
Ни разу проблем не возникло.

Ира, привет
не смогла пройти мимо и приготовила сегодня же! ))
руккола оч в тему! ещё у меня укроп и 3 вида листового салата, огурчик и перчик зелёный - всё в хлорофиловых тонах )) просится ещё щавель для естественной кислинки и возможно джусай (для естественной чесночинки )))
буду повторять
котлеты как-то сами ушли на второй план ))
съесть его можно очень много тааак вкусненько и свежо
побрызгала соком лайма, посыпала льном, а про зиру опять забыла
и тот же вопрос держала в голове про хранение, но Маша уже спросила ) я тоже удивлена хранению листьев салата, да ещё и нарезанного надо в стекле попробовать ...

Натульчик, привет!
Рада, что тебе приглянулся салат, и очень рада твоей скорости. Спасибо, порадовала.

Соня Эриксон писал(а):

съесть его можно очень много тааак вкусненько и свежо

Да-да, именно Траву я люблю безумно, ем всегда много, и это салат мое спасение. Кроме "пикантных" добавок я ничего не кладу в салат, воздушность нарушается.

Соня Эриксон писал(а):

и тот же вопрос держала в голове про хранение, но Маша уже спросила ) я тоже удивлена хранению листьев салата, да ещё и нарезанного надо в стекле попробовать ...

Попробуй обязательно.
Я вообще обычно всю зелень сразу мою и сушу в центрифуге. Это очень удобно. Она чистая и сухая хранится довольно долго. Кстати, салатные листья тоже сразу мою, остатки влаги собираю бумажными полотенцами и складываю с стеклянную чашу. Потом не заморачиваюсь с мытьем салатные листьев. Хранится салат после мытья и сушки в центрифуге тоже довольно долго.
Позавчера вымыла листья салата, хранятся в холодильнике в стеклянной чаше.

Очень удобно, когда у меня парни сами себе салат готовят или сэндвичи.
В конце концов, салатные листья можно добавить перед тем, как есть салат, если они на грядке растут. Разорвать пару листиков в уже готовую заготовку ( пардон за тавтологию) из зелени.

Соня Эриксон писал(а):

буду повторять

И правильно! Лето же, надо есть зеленушку пока свежая, ароматная и сочная.

Спасибо за яркий и аппетитный фотоотчет.

~Iren~ писал(а):

Чаша стоит на средней полке в холодильнике, хотя зелень обычно храню в отделении Perfect Fresh.

Ирочка, вопрос о хранении был актуален для старого холодильника. Новый покупали специально! с тремя! ящиками зоны свежести (в правильное название лезть лень). Но я, как привыкла, что нарезанная зелень (в первую очередь салат) не хранится, так косность и не выбить. Хотя зелень в горшочках храню там уже по месяцу. Ну что поделаешь, голову заклинило!
Ирочка, спасибо, что напомнила, что у меня она тоже есть.
А хранить предпочитаю в стекле или керамике. Правда, для сыра, лимона и кусочков отрезанных овощей оказались очень удобны складные силиконовые контейнеры с плотным закрытием.
Все! Можно сразу много зеленушки нарезать!

Le poisson d'or писал(а):

Ирочка, спасибо, что напомнила, что у меня она тоже есть.

Машенька, на доброе здоровье! Надеюсь, что решение проблемы найдено.

Le poisson d'or писал(а):

Все! Можно сразу много зеленушки нарезать!

~Iren~
Ирочка, когда подошла к воплощению, поняла, что для меня твой рецепт реализуем Fifty-fifty (50х50).
1. Центрифуги нет. Кухня маленькая, девать ее некуда. Сознательно отказалась от центрифуги. Следовательно, салат проще мыть те несколько листков, которые в данный момент буду использовать.
2. Кинза, кресс-салат настолько нежные, что мыть и резать их лучше в последний момент.
3. Базилик, вообще не любит холодильник - тоже в последний момент.
НО!
Укроп, петрушку, сельдерюшку (вершки и черешки) нарезала полностью. Салат частично помыла, просушила.
На большее моих сил сегодня не хватило. Остальное буду делать завтра.

Машенька, приветствую! 🌹
Безусловно, что все нужно подстраивать под себя и свои условия.
Меня спросили, я поделилась своим опытом, а вам он может не подойти в силу определённых условий и обстоятельств.
Кинзу после центрифуги легко храню неделю , обрываю листики от стебля, складываю в ёмкость и убираю в холодильник; беру нужное количество по необходимости для разных блюд. Салатные листья, что показывала выше, ещё живы,здоровы, свежи), сегодня последние два листика израсходую и куплю новую партию.
Это касается и рукколы, хранится довольно долго.
Когда покупаешь зелень, которую продавцы любят смачивать водой, то вот она из-за влаги хранится мало; упустить момент, когда она начинает портиться довольно легко, поэтому сразу мою и сушу.
А если есть грядка в непосредственной доступности, то и заготавливать ничего не нужно. Сорвал свежей зеленушки и сделал салат на два три раза. 😊 у меня такой возможности нет, а зелень люблю, поэтому нашла для себя оптимальный вариант использования, как написала в рецепте.

Ирочка, я не ругала твой рецепт!
Я просто поделилась для тех, у кого центрифуги нет.
Наоборот, возможность заготовить заранее те же укроп, петрушку, сельдерюшку, даже сладкий перчик туда можно порезать заранее, значительно облегчит на следующие 2-3 дня работу.
Меня просто-напросто достал салат: мыть и сушить, мыть и сушить! Вот его я буду делать по старому. Промыла, встряхнула и сразу в салат.
А так я написала: на 50% твой рецепт мне облегчил работу. Ну что делать, если у меня кухня маленькая и не могу себе позволить центрифугу, ее место займут более важная для меня кухонная утварь.
Но это никак не умаляет твоего рецепта!
И заправку с зирой сегодня попробую.

Le poisson d'or писал(а):

Ирочка, я не ругала твой рецепт!

Машенька, даже и не подумала о какой-то ругани. Ты что.... Все нормально.

Le poisson d'or писал(а):

Меня просто-напросто достал салат: мыть и сушить, мыть и сушить!

Вот по этой причине я несколько лет назад и обзавелась центрифугой. А петрушку или кинзу , особенно вторую, промыть в тазиках или под проточной водой вообще нереально. У меня муж очень уважает кинзу, но вот мыть ее по-хоршему не получалось.
После покупки жизнь заиграла новыми красками. Затем я купила такую же штуку на дачу свекрови в подарок. Он теперь просто дифирамбы ей поет.
Очень выручает, когда нужно много-много зелени на стол для шашлыков или рыбы на гриле на большую семью или для гостей.
Мне еще не нравится влажная зелень в салатах. Другой вкус у нее. Даже если не пользуюсь центрифугой сразу, то стараюсь мыть листья и каждый лист промакивать бумажным полотенцем. Но это мои заморочки.

Le poisson d'or писал(а):

возможность заготовить заранее те же укроп, петрушку, сельдерюшку, даже сладкий перчик туда можно порезать заранее, значительно облегчит на следующие 2-3 дня работу.

Вот и отлично. Остальное если растет под боком, можно и потом добавить.

Поститься не пощусь, но зеленые миксы обожаю и тоже часто делаю салаты из того, что есть в наличии в холодильнике в данный момент. Могу добавить к зелени семечки любые, от кунжута до тыквенных, могу добавить рассольный или творожный салатный сыр. В общем, этот рецепт любим, востребован и полезен.

Ларочка, добрый день!
Спасибо,что заглянула.

Багира-Манго писал(а):

Могу добавить к зелени семечки любые, от кунжута до тыквенных,

Да-да, орешки и семечки сюда очень здорово вписываются, а если их немного вымочить, то они будут нежнее и напоминать "молочные" орехи, как с дерева)
Я обычно так и готовлю.
Сыр тоже будет очень вкусно.

Багира-Манго писал(а):

В общем, этот рецепт любим, востребован и полезен.

Мы единомышленники! здорово!

Цитата:

Поститься не пощусь,

Приписываю ко всем рецептам, где нет животных жиров и белков,что они постные; так легче найти в изобилии вкусных рецептов на нашем сайте, не все заглядывают в раздел "вегетарианские рецепты"

Укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, руккола, кудрявый салат, семена льна, кунжута, подсолнечника, каперсы, сухой тархун, заправка( олив.масло, яблочный уксус, крем-бальзамик с чили)

Отличныйсалат! То что нужно, особенно мне понравилась идея с предварительной нарезкой - действительно времени не всегда хватает, а так, заготовил в удобное время - а потом только смешать!

спасибо, ириша за рецепт и за ссылочки, забираю в свой блокнотик

Леночка, спасибо за внимание к рецепту! На доброе здоровье!

Ириша, и я с салатиком.



Тоже периодически делаю такой. У меня сегодня микс из зелени, семечки тыквы и авокадо. Заправка из сока лайма, соли и черного перца. Вот и все. Очень вкусно. Спасибо тебе.

Ириш, привет!

Irina Divers писал(а):

и я с салатиком.

Очень рада тебя видеть.
Чудесный салат получился. Витаминный и ароматный. Сок лайма будет здесь очень и очень Тоже надо купить лайм, тк с дачи мне прислали огромное количество зелени.
Спасибо за яркий и аппетитный отчет.

Три вида кейла, листовая горчица, ботва моркови, мангольд, мята, сухой тархун семена( подсолнух.лен, кунжут), каперсы, заправка ( масло оливковое, лайм, чуть яблочного уксуса, имбирь, крем бальзамик с чили)

Привет, Ирэн
хорошо, что ты оформила этот рецептик
мы делали обычно ранней весной и называли "Салат из ничего", овощей ещё нет, а зелени хочется )) и добавляли что-нибудь символически - авокадо или чуть морковки
а теперь есть, где отчитаться ))


у меня = руккола (очень нравится в таком салате)+мангольд+листья салата обычного+шпинат+щавель+базилик+укроп+петрушка+семена/семечки

Натульчик, приветствую!
Очень рада,что рецепт тебе нравится и ты приходишь с отчетами.

Соня Эриксон писал(а):

у меня = руккола (очень нравится в таком салате)+мангольд+листья салата обычного+шпинат+щавель+базилик+укроп+петрушка+семена/семечки

Вкуснятина!
Очень аппетитное фото. Спасибо большое!

Ирочка,я еще такую нарезку делаю для домашних холодных супов (ботвиньи, окрошки и свекольника - холодника) на несколько дней.
А сегодня мне попался удивительный способ хранения зелени, я решила поместить его к тебе в рецепт, так как в чем то есть схожесть, только зелень не нарезается.
Вот смотри: https://ok.ru/gotovimpr/topic/69111586439222

Свежесть, Аромат, Упругость 3 недели и даже больше! Самое главное, зелень нужно подсушить, так как на рынке ее прыскают водой, дабы придать свежести, после сушки зелень чуть увянет, не переживайте, она оживится после того как уложите в банки и уберёте в холодильник, и ещё не срезайте корешки, она будет храниться ещё дольше.
В чистую банку кладём абсолютно сухую зелень корнями вверх, так легче будет извлекать, закрываем плотно крышкой и в холодильник.

Надеюсь этот способ тоже пригодится!

Леночка, добрый день!

олина писал(а):

Ирочка,я еще такую нарезку делаю для домашних холодных супов (ботвиньи, окрошки и свекольника - холодника) на несколько дней.

Для любителей холодных супов, безусловно, это очень удобный вариант хранения.

олина писал(а):

А сегодня мне попался удивительный способ хранения зелени, я решила поместить его к тебе в рецепт, так как в чем то есть схожесть, только зелень не нарезается. Вот смотри: https://ok.ru/gotovimpr/topic/69111586439222

спасибо большое за видео, возможно, кому-то оно будет полезен.
Если я не нарезаю зелень для салата, то зеленушку, кроме салата,мою, сушу, обрываю листики от стеблей и складываю их или в емкость с крышкой, или заворачиваю в бумажное полотенце и укладываю в пакет застежкой, предварительно удалив воздух из него. Так зелень хранится у меня долго, не вянет, не портится.
Проведу эксперимент по этому методу, но банку возьму поменьше и использую вакуумную крышку. Интересно, сколько будет зелень хранится.

Спасибо за ссылку на видео!

Салат в компании с Оладьями от Юлии
https://forum.say7.info/topic7054.html

Вспомнила про твой рецептик!

хорошо вписался!