Лимонный рулет или рецепт очень удачного бисквита

Очень вкусный бисквит, просто великолепный!
Только у меня при сворачивании треснул в двух местах, пришлось замазать растопленным шоколадом, чтобы скрыть трещины. Пекла 12 мин. при 190 град, вроде не передержала, но вот свернуть не получилось...
Крем - взбитые сливки +творожный сливочный сыр + сахарная пудра с ванилином. В следующий раз сделаю с лимонным курдом, хочу добиться свернуть без трещин
Спасибо за рецепт! Рулет очень вкусный!!!