Лимонный рулет или рецепт очень удачного бисквита

Спасибо, очень удачный рецепт! Вот остатки
У меня не треснул. Я в мокрое полотенце заворачивала вместе с пергаментом. Может это как то влияет. Начинка яблоки корица сахар