Сливовый пирог из газеты «New York Times»

Спасибо за рецепт! Пеку этот пирог уже года 4 летом, когда есть свежие сливы, другие сливовые пироги даже и пробовать не хочу, т.к. вкус этого на 10 из 10. Съедается моментально, нравится абсолютно всем. Тесто перед выпечкой еще мне очень нравится, такое приятно-тягучее, нетяжелое. Все хочу сливы заменить чем-то еще для разнообразия, но боюсь испортить эту вкуснотень, и от рецепта не отклоняюсь.