Салат с огурцом, киви и мятой- подходит под минус 60 обед

Светлан! Салатик лежал в закладках года четыре, если не больше.
И вот наконец я его сделала.

Увы, горчицу эту я не люблю и делала без неё, и мята у меня замороженная.
Как же это вкусно!!!!
Я очень люблю киви. Я их ем просто так, прямо со шкуркой. Но в этом салатике он открылся совсем в другом свете.
А зачем чистить огурец? Из-за жёсткой шкурки?