Торт «Зимний домик»

Новый Год – время волшебства и сказки. Ни одно застолье не проходит без сладостей, и они тоже должны быть по-настоящему сказочными.
Печь настоящий пряничный дом у меня не было времени.
В холодильнике ждал своего часа бисквит.
Вот он то меня и выручил в канун Нового года!
Включив фантазию, получился вот такой домик на скорую руку.



Форма 20х20
Бисквит:
5 яиц
150 гр. сахара
150 гр. муки
5 гр. разрыхлителя

Отделить белки от желтков.
Миксером на максимальной скорости взбить желтки с сахаром (~80 гр.) в течение 5-7 минут до получения очень плотной и светлой массы.
Белки начинаем взбивать на минимальной скорости миксера и постепенно увеличиваем скорость до максимальной, периодически подсыпая оставшийся сахар.
Муку с разрыхлителем просеять 2-3 раза.
В желтки добавляем 1/3 белков и аккуратно перемешиваем до однородности.
Далее добавляем половину муки и вновь перемешиваем.
Таким образом чередуя оставшиеся белки и муку аккуратно замешиваем тесто.
Тесто перекладываем в форму, дно и бока которой застелены бумагой для выпечки.
Выпекать при Т 180 гр. 40минут.


Крем пломбир:
175 гр молока
19 гр кукурузного крахмала
50 гр сахара
щепотка соли
½ пакетика ванильного сахара
75 гр молока
125 гр сливочного масла

Крахмал смешать с сахаром, солью и в/сахаром.
Эту сухую смесь ввести в 75 гр. молока комнатной температуры.
Хорошо размешать.
175гр. молока довести до кипения.
Снять с огня, добавить смесь и тщательно все перемешать.
Снова поставить на умеренный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
Смесь начинает густеть, пошли первые бульки.
Снять с огня, накрыть в контакт пленкой и остудить до комнатной температуры.
Масло и смесь должны быть одинаковой температуры.
Масло взбить до кремообразной пышности, минуты 3-4.
Добавляем по паре ложек смеси и активно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.
Крем нежный, не приторный, очень похож на вкус подтаявшего мороженого пломбир.


БЗК
100 гр белка
70 гр воды
250 гр сахара
8 гр ванильного сахара
½ ч.л. без горки лимонной кислоты
Щепотка соли

Сахар и лимонную кислоту высыпаем в кастрюлю, заливаем водой и перемешиваем.
Ставим на сильный огонь.
Как только закипит, уменьшаем огонь и варим примерно 10-11 минут.
За 6-7 минут до окончания готовности сиропа, начинаем взбивать белки с солью и ванильным сахаром до плотной и крепкой пены.
Вливаем тонкой струйкой сироп и взбиваем 5-6минут.
Всё крем готов, глянцевый, густой и хорошо держит форму.

Приступаем к оформлению тортика.
Отрезаем 1,5см низ бисквита – это будет основание.
Прямоугольник домика разрезаем на 3 коржа и перемазываем кремом.
Ставим на угол основания.
Сверху сооружаем крышу, перемазывая кремом.
Вырезать дверь и окно.


Торт ставим в холодильник на 2-3….часа, можно на ночь.
В крошку бисквита добавить немного крема и сформировать конус-елочку.
Украшаем БЗК.
Буду рада, если такая идея оформления зимнего тортика кому-нибудь пригодится.