Чахохбили

Танюша, и снова я тут с пару вопросиками и так-с, теоретически мне известно, что алкоголь при варке и т.д. и т.п. как- бы улитучивается, а вот как это выглядит практически??? Парни мои не будут под столом танцевать? ..Я имею ввиду и прочие рецепты с добавкой алкоголя, eго в приготовленом блюде "слышно"? ...до сих пор не решалась приготовить